网帖曝光“食盐内藏神秘抗结剂” 加热后有毒？

　　你清楚自己每天吃的食盐都含哪些成分吗？你听说过名叫亚铁钾的抗结剂吗？近日，一条名为《食盐中神秘的抗结剂》的帖子在各大论坛悄悄流传。网帖曝光称，食盐中含有一种名叫亚铁钾的抗结剂，亚铁钾受热会分解出有毒物，但很多食盐的包装上既不见成分，也不见含量。此帖引起了网民的极大关注。

　　我们的食盐真的有危险吗？对此，有关专家表示，只要添加的抗结剂没有超过规定限值，都可以放心食用。广东省盐务局回应：“广东产食盐中的抗结剂含量完全符合国家相关标准。”

　　

　　

广州市面上销售的食用盐均未标明抗结剂成分与含量

　　网帖曝光

　　食盐内藏神秘抗结剂

　　连日来，在凯迪社区、天涯论坛、麻辣社区、西祠胡同等知名论坛内，一条名为《食盐中神秘的抗结剂》的网帖被多次转载，点击率一直居高不下，其中，仅在凯迪社区，截至昨晚10时，该帖的点击率高达4.7万余次。

　　记者搜索发现，此帖早在去年11月就曾出现在汉网论坛，一度引起关注。今年8月以来，随着网友“快乐山水”将此帖转贴到凯迪社区后，食盐中添加抗结剂的问题再度引发关注。

　　网帖曝光称，“市场上的盐里，有一种神秘的抗结剂……是亚铁钾，的东西”。发帖网友自称“我是学化学的”，帖子中，他称自己买了云鹤牌350g“钙强化营养盐”，盐的配料栏中明确写有：氯化钠（以NaCl计），大于等于90.0g/100g；活性钙(以Ca计)，0.25～0.55g/100g；碘酸钾(以I计)，20～50mg/kg；抗结剂，原包装上没有标明含量!”

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　　什么是抗结剂？帖子中解释说：“现在我国食盐中添加的抗结剂叫亚铁钾，是铁和氰形成的配位化合物，俗称黄血盐，易溶于水。亚铁钾在空气中稳定，加热至70℃失去结晶水，强热后分解，这种化学品本身是低。但亚铁钾受热会分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。也就是说，炒菜时加醋或西红柿等酸性食物，再加了盐，就会分解成巨毒的钾。亚铁钾在‘绿色’标志的食品中禁用，一般食品中其加入量限为10mg/kg。”

　　此帖一出，网民们纷纷表示“太震惊了”，“以前真的从来没有关注过这个问题”，“盐可是每天都要吃的，这可比牛奶的问题更严重，千万不要成为第二个三聚氰胺啊！”很多网友开始留意自己所买的食盐包装说明，纷纷提供不同产地的食盐的标注内容，但其中几乎都没有对抗结剂的成分和含量进行说明。

　　网友“穹谷遐心”感叹说：“怪不得现在的食盐都不结块了呢，原来是这回事，又当了一回不明真相的群众。”

　　记者走访

　　包装上未标抗结剂成分

　　针对食盐包装的标识问题，记者昨日走访了广州多家超市及士多店，发现目前市面销售的几款食盐都添加了抗结剂，但包装上均未标明抗结剂的成分和含量。

　　记者在华润万家天河店看到，货架上摆着5款由广东省盐业总公司专营的食盐，有加碘盐、加锌盐、加铁盐、加钙盐以及低钠盐等。记者仔细查看了各款食盐包装上的配料栏，均发现标有抗结剂一项，但均未对抗结剂的成分和含量进行具体说明。记者随机抽取了一包250克装的低钠盐，在配料一栏中标注有“食用盐（NaCl）、（KCl）、碘酸钾（I）、抗结剂”四种成分，其中前三项，均详细标注了所含成分的化学名称、具体含量值等内容，但抗结剂一项则毫无说明。

　　此外，由于包装上标明的其他成分含量上下浮动值过大，就算知道其他三项的含量，也无法准确计算抗结剂的含量。这样的问题，在其他几款食盐的包装上同样存在。

　　省盐务局

　　抗结剂含量符合国标

　　广州市面上的食盐中究竟加了哪种抗结剂？含量又有多少？昨日，广东省盐务局方面人士向记者证实，添加进食盐内的抗结剂，其化学名称为亚铁钾。

　　据记者了解，目前广东省自产的食盐量不足以供应本省需求，需要从外省调盐补足。“我们自产的海盐都是没有添加抗结剂的，而外省输入的食盐，如‘井矿盐’需要添加该物质，以防止食盐凝结成块。”广东省盐务局宣传部负责人冯启明在接受新快报记者专访时表示，虽然外省调入的食盐中含有抗结剂，但来源均是国家指定的生产点，质量都是合格的。外省盐到达广东后，与本省的食盐混合加工或单独分包为小袋装食盐进行销售，每一批次都会进行再检测。目前，外省食盐与本省海盐的生产总量比例约为1∶1。

　　至于包装上为何不标明抗结剂的含量和成分，冯启明称，广东食盐中的抗结剂的含量完全符合国家相关标准，“只要是符合国家标准的，一般没有必要标明”。

　　广东省质监局办公室的相关负责人表示，由于食盐的特殊性，其产品的包装等均有专门的行业规定，不在质监部门的监管范围内。

　　然而，据记者了解，根据国家2009年6月颁布的新《食品安全法》的相关规定，包括食盐在内的相关食品，必须对其添加剂的用量、使用范围等做出详细说明。

　　广州市民

　　摆出真相才能消除恐慌

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　　记者在街头和超市随机采访了几十名消费者，仅有不到两成的市民表示，购买食盐时会阅读标签，绝大部分市民表示“从不仔细查看外包装的说明表，不知食盐含有抗结剂，更不知道该物质的功能作用”。“平时买盐，加碘或铁的含量有多少就会留意，但没留意过这个抗结剂有几多啊。”家住天河南附近的阿姨汪可钦惊讶地说。有市民表示，现在食品添加剂备受关注，只有越清晰、越准确的标签说明才能消除消费者的恐慌。市民张先生表示，抗结剂是否有害？含量多少算安全？这些普通老百姓都不懂，正是这样的“常识盲区”，才容易滋生一些另类的声音，“只有将所有的真相摆在大家面前时，人们才不会因无知而恐慌”。

　　不仅是普通市民对抗结剂毫不知情，吉之岛销售食盐的服务员也都摇头表示不知：“大家一直以来都买这种，我平时也在这里买，不会有什么事。”

　　在天河某写字楼上班的白领Vivi称，在网络上看见抗结剂的相关帖子，“含量就算达到国家标准，最少也应该在包装上写上含量小于等于××数值吧，完全不写让人很不放心，这也侵犯了消费者的知情权。”

　　专家解释

　　抗结剂未超标不会中毒

　　广州大学化学化工学院食品工程系曾庆祝教授解释，我国食品中允许添加的抗结剂有多种，其中包括亚铁钾。对每一种抗结剂，国家都经过毒理学试验，因此只要添加的抗结剂没有超范围或超过规定限值，都可以放心食用。但一旦超标，则肯定会对人体造成伤害。广东省疾控中心理化检验所所长梁春穗表示，国家对食盐中的抗结剂含量严格控制在10mg/kg，目前在我国的食盐中未发现有抗结剂超标的记录，也没有发生过市民因食用食盐而中毒的事件。他介绍，日常市民每天食用的盐大约为6-10g，按照国标最大值10mg来算，一天也只会摄入0.1mg的亚铁钾。该物质一般难以分解，即使全部分解，分离出含毒的氰氢根也不到0.1mg。而亚铁钾的致死量是50mg-100mg，氰氢根的致死量为20mg。这表明，日常食用盐中的抗结剂即使全部分解，离致死量也相差200-300倍。而且氰氢根是剧毒，一般中毒立即见效，毒素不会像三聚氰胺一样慢慢沉积。

　　亚铁钾

　　亚铁钾，柠檬色单斜晶体，化学式K4[Fe(CN)6]·3H2O。溶于水，有游离酸或酸性盐存在时，加热至40℃～50℃，可释出对人体有害的氰氢酸（HCN）；强烈灼烧时分解放出氮气，并生成剧毒钾。

　　据了解，亚铁钾可经消化道吸收。经大、小鼠实验表明，由于氰基与铁结合得很牢固，因此一般情况下毒性低，可迅速经肾小球过滤而排出。但是，本品过量时可引起肾脏损害，尿中排出大量糖。(来源：中毒急救专业数据库)

　　新《食品安全法》相关规定

　　第四十六条：食品生产者应该依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。

　　第四十七条：食品添加剂应该有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明……以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

　　第一百零一条：乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。　

　　随着健康意识的增强，人们越来越关注与生活息息相关的健康问题，诸如食品安全，医疗保障，医药信息等，健康的生活应从了解信息开始！[[更多精彩健康资讯请进入：新闻频道]]