月饼涨价 今年百姓还能吃得起中秋的月饼吗？

　　日前，据调查，今年的月饼会涨价近一成。在各大超市中，月饼展台已经开始了紧锣密鼓的准备中，饼展销活动已然开始了。月饼涨价的主要原因：今年白糖、红豆、绿豆、枣泥、面粉、鸡蛋、水果等原材料涨幅较大，另外南方发大水，也带动了相应原料的上涨。而在另一方面，网络盛行的团购也已经开始了。月饼价格贵，具体降价时间难以预定，这些因素给团购留下很多空间。

　　古代月饼被作为祭品于中秋节所食，由于时间的推移，月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

　　月饼通常是指人们在中秋节这个特定节日里吃的饼，通常为圆形。

　　从历史记载来看，首次将饼与中秋的月亮联系起来，是八月十五大将军李靖征讨匈奴得胜而归，唐高祖接过吐鲁番商人献上的胡饼，笑指明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。另据《洛中见闻》记载，唐僖宗在中秋节当日命令御膳房用红绫将饼赏赐给新科进士。但那时还没有被称之为月饼。

　　月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。

　　明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”

　　广为流传的有关朱元璋用月饼在八月十五来传递起义消息的故事，与史实不符，因为朱元璋没有领导过起义而只是加入了郭子兴的队伍，还取了郭的义女为妻，后者就是马皇后。如果用月饼传递起义消息的传说为真，那也极可能是张士诚所为。但这个传说从另一方面证明了元朝就有了中秋节吃月饼的习俗。

　　月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果我们综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

　　相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢地，月饼也就成了节日的礼品。

　　月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。

　　当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

　　“月饼”一词，在南宋《武林旧事》一书中就早有发现。由该书中可知，当时的月饼是蒸制而成的。这种笼蒸的面饼作为中秋必食之品，直到现在仍是山东、河南等地的流行风俗。

　　南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

　　明清时代，月饼已成为我国各地的中秋美食。《明宫史》中载“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一起，即有卖月饼者……至十五日，家家供月饼瓜果……如有剩余月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰‘团圆饼’也。”沈榜的《宛署杂记》在记述明朝万历年间北京风俗时说：“八月馈月饼，士庶家俱以月饼相馈，大小不等，呼为‘月饼’。

　　月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

　　月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

　　月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。

　　月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

　　唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。

　　北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”

　　宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。

　　到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

　　在民间，每逢八月中秋，有拜月或祭月的风俗。八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜，这句名言道出中秋之夜城乡日人民吃月饼的习俗。月饼最出是用祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也成了节日的礼品。

　　8月17日晚，沈城一超市青年大街店正在紧锣密鼓地准备第二天的月饼展示台，北站店布置已经完毕，其他大超市也正在准备月饼展销活动。距9月22日中国传统节日中秋节还有一个多月的时间，月饼已经纷纷上市，不过随之而来的还有涨价信息。

　　散装月饼涨价两三成。“怎么涨了这么多？”昨天，在北三经街、八纬路交会处的一家便利店，桃李小悦饼的价格惹起了顾客的疑问。店主介绍，这款桃李小悦饼去年市面的零售价在0.9~1元钱，而现在价签上写的是1.4元，贵了近60%。记者在一家超市内看到，散装、礼盒月饼都已经上市，一些顾客开始选购。因为距离中秋节还有一个多月的时间，未到大批采购期，市民提前尝鲜的散装月饼较受欢迎。盒装月饼也不示弱，价格介于30~648元之间，其中桃李富贵金秋500克65元，好利来富贵佳礼600克334元……“散装月饼价格比去年涨了20%~30%，盒装月饼也涨了近10%。”超市相关负责人表示。

　　原料涨价是主要原因：“今年白糖、红豆、绿豆、枣泥、面粉、鸡蛋、水果等原材料涨幅较大，另外南方发大水，也带动了相应原料的上涨。”沈阳市一家月饼生产厂家的销售人员这样解释今年月饼涨价的主要原因。记者对比该厂家2009年和2010年的订货单。在原料还未出现大幅上涨的2009年，30~229元价位的月饼中，频频出现红豆沙、红枣蓉等口味，而今年这些口味比例变小，而是加入了维榛果、松仁玉米、斑兰蓉等。据了解，这一方面是用换口味得方法吸引更多的消费者，以免产生味觉疲劳，另一方面也可以转移一些成本压力。

　　月饼团购大举出击：月饼价格贵，具体降价时间难以预定，这些因素给团购留下很多空间。昨天，记者在网上查找关键词“沈阳月饼团购”，可以得到167万条相关信息。更让惊奇的是，不仅是沈阳本地人在做这项业务，许多广东、深圳等外地公司看准了商机，涉足沈阳月饼团购。折扣上，价格一家比一家优惠。沈阳月饼团购网打出优惠：市场零售200元以下送货上门9.5折，自提9折；200元~1000元送货上门8.8折，自提8.3折。团购1万以下8折，1万以上7.7折。而沈阳月饼团购中心，康福月饼市场价49.5元，折后价37.5元，相当于七六折。其他品牌也很便宜，桃李（喜月高照）月饼限量限时6.8折，其他桃李产品全部7.8折。

　　距中秋节还有一个多月，各大卖场的月饼已悄然上市。由于原材料涨价，月饼近段时间的售价平均上涨10％。在仟吉西饼屋内，记者看到帕尔玛、波尔多圣果、今秋蟹鲜等新口味亮相。在元祖糕点房，东瀛抹茶冰淇淋、亚马逊咖啡冰淇淋、夏威夷火山豆等颇具小资意味的名贵馅料纷纷上市。记者发现，馅料越做越精细，售价也不便宜，百克月饼售价在二三十元。与之相反的是，超市销售月饼越来越“朴实”。在中百仓储、中商平价等超市，散装月饼已上市，但多为莲蓉、豆沙、芝麻等老口味，新花样只有港式红茶莲蓉、雪皮等口味。据武商量贩有关人士介绍，今年因白糖、油料等价格上涨，月饼售价平均上涨10％。前段时间高温，销售并不乐观，等9月10日后高峰才会出现。