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如何蒸大闸蟹?

清蒸大闸蟹:

    材料
    大闸蟹4 只、香葱1棵、生姜1 块

    调料
    香油、酱油、香醋、白糖各适量


做法

    1.用绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末。

    2.把葱末、姜末、香醋、糖、香油和酱油调和成蘸料,装碟。

    3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出,解去绳,装入盘中即可。

    蒸蟹一定要看准时间,大概需要30分钟。 青蟹如果变深红了,就差不多好了。


特点:原汁原味,营养丰富。

    食大闸蟹注意四除一除大闸蟹的胃.二除大闸蟹的肠.三除大闸蟹的腮.四除大闸蟹的心脏


吃大闸蟹的注意事项:

    大闸蟹虽味道鲜美,但性寒且带湿毒,皮肤病患着或者容易皮肤敏感的人都不宜吃。

    体质虚寒的人,比较好忍口,以免引致胃寒不适。

    蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高,患有高血压、心脏病、动脉硬化的人,不宜多吃。

    糖尿病患者及肾病患者血压偏高的,也不宜多吃大闸蟹。吃蟹要注意烹调方式。

    由于大闸蟹生活在江、河、湖底的泥沟里,喜欢吃小动物的尸体,肠道内还有大量细菌,加上蟹含有丰富的蛋白质,死后蛋白质会迅速分解,细菌大量繁殖,极易变坏,因此不要吃死蟹,也不要吃没有经过彻底煮熟的蟹。

    吃蟹时,用姜醋作调味料,既可帮助消化,也有助于杀菌。

    吃蟹配酒,其实可以借酒浇菌,解蟹的寒气。

    吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。

    古医书记载:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹泻。”

    蟹含丰富的蛋白质,而柿子的鞣酸很多,两者相克。

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