不良饮食习惯 让致癌率大大增加

　　我们医疗水平虽然在不断的稳步提高，但目前位置，仍对癌症这个恶魔束手无策。有关研究结果表明，癌症是项长期的可逆性“工程”，不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤，与各种不良的饮食和生活方式密切相关。

　　肝杀手：黄曲霉素

　　黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。

　　胃杀手：亚盐

　　亚盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚盐。亚硝胺是盐还原为亚盐再与胺结合而成的产物，而盐及亚盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。

　　蔬菜中含有较多盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，盐会还原成亚盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。另外，调整饮食防胃癌的其它方法有：低盐饮食，可以减少盐及亚盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚盐与胺结合。

　　有关研究结果表明，癌症是项长期的可逆性“工程”，不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤，与各种不良的饮食和生活方式密切相关。

　　肺杀手：厨房油烟

　　当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

　　结肠杀手：油炸食物、高脂肪饮食

　　卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。，这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物。