特殊孩子的营养食谱调配

　　儿童食谱应遵循平衡膳食的原则来安排，要诀是品种多样，比例合理，切忌择食偏食。不过，在特殊情况下，若能适当向某些食品“倾斜”，则更有利于保健。
　　
　　断奶的孩子
   
　　一份研究资料显示，我国儿童出生时的发育质量(如身高、体重等)并不逊色于国际水准，甚至有过之，大约从出生后第8个月起便出现差距。症结何在?原来主要是断奶期喂养不合理所致。那么，如何避免呢?专家建议：孩子断奶后，每天宜安排4餐，早餐吃牛奶、面条、鸡蛋等；中餐吃米饭、瘦肉或鱼肉；晚餐吃米饭，肉汤、蔬菜；晚上10点左右吃点面条、米线等；白天两餐之间吃些苹果、香蕉、橘子等少许水果。换言之，早中餐以蛋白质含量高的食物为主，晚上多吃易于消化的食物，让孩子从中获得充分的天然维生素、矿物质和微量元素，这样可使孩子顺利度过断奶期，生长发育可不受任何影响。
　　
　　过敏体质孩子
   
　　相当一部分儿童属于过敏性体质，常被皮炎、湿疹等过敏性疾患所困扰。此类特应性皮肤炎症病程长，反复发作，瘙痒难受，搔抓又易抓破皮肤而诱发细菌感染，颇令做父母者苦恼。究其原委，除了遗传因素外，食物在发病过程中起了重要作用，肉类、牛奶、禽蛋等动物性食品为其罪魁祸首。因此，减少动物性食品，增加糙米、蔬菜的比例可使过敏性体质得到改善。奥妙在于糙米、蔬菜供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止特应性皮炎的发生。
　　
　　肥胖的孩子
   
　　肥胖不仅影响儿童期的发育，而且是造就多种病(如高血压、糖尿病等)的温床，祸及一生。医学专家的最新研究揭示：不少肥胖的原因是微量营养素摄入不足所致。因为VB6、VB12、尼克酸等在脂肪的分解代谢中起着至关重要的作用，锌元素的含量则与体内的甘油三酯呈反比，体内能量的转化又离不开钙、铁、VA等的协助。当体内这些微量营养素不足时，机体能量代谢失去平衡，过剩的能量便转化为脂肪而在体内积聚起来，肥胖便逐渐形成。故胖孩子除了注意加强体育锻炼外，还应多摄入些富含上述微量营养素的食物，如动物肝、土豆(富含VB6)、蘑菇、蛋黄(富含VB12)以及牡蛎、苹果(富含锌元素)、绿叶蔬菜(含钙质多)等，以恢复能量代谢平衡，逐渐消除过多的脂肪。
　　
　　服打虫药的孩子
   
　　蛔虫等寄生虫感染不仅导致孩子营养障碍，影响体格发育，而且影响智力发展。为此，定期打虫很重要。但不少孩子在服打虫药后食欲下降，精神变差，睡眠不安，引起父母担忧。其实，这是在服用打虫药时只强调忌口而忽视了必要的营养调配所致。相应的策略是：打虫的同时调理好膳食，增加禽蛋、豆制品、鱼类、新鱼蔬菜、水果等适合孩子口味的食物，增强脾胃功能，这样不良反应便可减轻或消失。
　　
　　噪声环境中的孩子
   
　　生活在市区、工矿区以及交通要道附近，噪声充斥，宜多吃些蛋类、奶、豆类及新鲜蔬菜。因为噪声可增加体内蛋白质与维生素的消耗，若不补足，将影响孩子体格与智力发育。另外，为保护听觉器官，宜多摄取一些镁元素，以增强抵抗噪声的能力。每藻类、绿叶蔬菜、谷物类含镁多，亦应注重安排。
　　
　　遭受铅污染的孩子
   
　　儿童对铅危害比成年人敏感得多，当血铅浓度超过正常值时，即可出现头晕、关节痛、贫血、注意力涣散、多动、免疫功能和智商低下等症状。故生活在公路边(机动车尾气中含大量铅)、工矿区(如铅矿)以及燃煤(燃烧时排出铅类颗粒)等环境中的孩子，其食谱中应纳入富含抗铅养分的食物。如VC可与铅结合成难溶于水又无毒的盐类随粪便排出体外，蛋白质和铁元素可取代铅与组织中有机物的结合而加快铅的排泄，果胶抑制铅的吸收，酸奶刺激蠕动减少铅吸收增加排泄。富含这些养分的有牛奶、果蔬与绿豆，乃是孩子的必吃食品。
　　
　　近视眼孩子
   
　　最新研究表明，儿童近视的形成除与环境光线不当(过强或过弱、贪玩电子游戏机、久看电视以及用眼不卫生(如看书姿势不当等)有关外，缺乏钙、铬等矿物质也是一种原因。如眼球缺钙，眼压就不能保持正常，如同电压忽高忽低会损坏灯一样而导致近视。缺铬则眼内渗压不平衡，眼晶状体鼓出变凸，使趋光度大增而成近视。故为防治这种视力障碍，宜多安排含钙、铬较多的食物。含钙多的食物人们已较熟悉，动物内脏、未过分加工的原粮，果类、乳酪、红糖、禽蛋、鱼类、禽肉等，可供选择。
　　
　　反复感冒
   
　　有些孩子体质弱，经常遭受感冒的侵袭，每年感冒次数平均可达7次以上。此时，宜多安排富含维生素A、C与铜元素的食物。研究表明，缺乏VA，呼吸道粘膜的抗力下降，为病毒或细菌入侵准备条件，常吃胡萝卜、动物肝、柑橘等含AV的食物，补足VA，则可大大减少感染几率。另外，在服用VC片的同时，补足铜元素，即多吃牛奶、蘑菇、杏、苹果、芝麻等含铜丰富的食物，可助你预防感冒乃至“流感”。
　　
　　经常腹痛的孩子
   
　　儿科门诊经常遇到诉说腹痛的患儿，既不发烧，也不腹泻，打虫也无效果，疼痛几分钟后自行消失：这种腹痛很可能与体内缺钙导致肠部发生痉挛有关。原因在于血钙是维持神经肌肉的正常兴奋性的重要因素，一旦偏低，神经肌肉兴奋性就很高，肠壁平滑肌产生强烈收缩，腹痛产生。常吃奶、蛋、牛肉、虾米、黄鱼、海带、紫菜、芝麻、豆类等含钙质多的食品，很可能不药而愈。
　　
　　孤独症孩子
   
　　孤独症为儿童心理障碍的一种，表现为性情孤独，不愿与往，沉默寡言，或情绪恐惧，或激动易怒。以往认为是脑部机能障碍与后天教育方式不当所引起。新近发现此症与酸性食物吃得过多有关。何谓酸性食物?酸性食物并非酸味食物，而是指在体内的最终代谢产物为带阴离子的酸根，如肉、鱼、蛋、谷物、面粉、糖食等，可使血液偏酸。此时宜多吃一点碱性食物，如水果、蔬菜、牛奶，这些食物含钙、镁、钾等矿物质多，可中和掉过多的酸性成分，恢复血液的正常酸碱度，保障大脑的正常发育，从而减轻上述症状，促进康复。
　　
　　多动症孩子
   
　　患有多动症的孩子首先要注重正规药物治疗，大约70%～80%的病儿在服用利他林、和等药物后可收到一定效果。若同时调整食物结构，让病儿多吃一些有利于神经传递和正常代谢的食物，可增强药物疗效并减轻药物副作用。海鲜类、菌类、牛肉、胡萝卜、蔬菜、核桃仁、花生米等为其佳品，所含丰富的VB12有益于神经发育，而大量钙元素又可起镇静神经的作用，因而收效更好。
　　
　　被动吸烟的孩子
   
　　烟雾中有害物很多，如有强烈致癌性的尼古丁、焦油，降低血氧浓度的一氧化碳，放射性物质钋—210等。经常与烟雾接触的孩子易受其害，以致感冒、气管炎、肺炎等病患缠身。研究发现，VA可对抗致癌物而保护呼吸道粘膜与肺组织，VB2可破坏焦油，VB12抑制一氧化碳，保证氧的正常输送，鱼肉中的特殊成分可削弱烟雾对肺部炎症的诱发作用。故在此类孩子的餐桌上增加富含上述养分的食物大有裨益。
　　
　　情绪不良的孩子
   
　　儿童心理学家指出：营养不良不仅妨碍体格与智力发育，也是情绪障碍一大因素。如儿童情绪多变，爱激动，喜吵闹，或脾气暴躁，可能是糖分摄入过多所致，宜削减甜食量；孩子郁郁，反应迟钝，表情麻木，应疑及蛋白质低下，多种维生素缺乏，宜增加水产品、肉类、奶制品等高蛋白食物以及番茄、橘子、苹果、青菜等果蔬；经常忧心忡忡，惊恐不安或健忘，可能系缺乏B族维生素所致，添加豆类、蛋黄、猪肝、核桃、土豆等食物很有必要；夜间脚抽筋、磨牙，多为缺钙的表现，有异食癖(即嗜吃煤渣、纸屑、粉笔等)现象则多为锌、锰不足所致，故让孩子多吃些含钙丰富的奶制品、鱼松、虾皮，锰丰富的海带、木耳、蘑菇，含锌、锰丰富的禽类及牡蛎等海产品亦是重要的举措。