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家常菜谱之皮蛋豆腐

  原料
  嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

  制作流程
  (1)用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中
  (2)将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用
  
  皮蛋拌豆腐
  
  材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花
  
  做法:豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去(注意,
  主要是淋葱花,因为葱花放油里会焦,不用热油淋的话生的葱太熏)
  吃的时候再拌匀就可以了~
  
  提示:小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
  
  皮蛋豆腐(热吃)
  
  材料:
  
  皮蛋 2粒
  豆腐 2盒
  肉松 3汤匙
  蒜头 5-10粒
  油 3汤匙
  调味:
  蚝油 3汤匙
  
  :
  
  将皮蛋去壳、洗净、切小块。
  把豆腐略为冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份。
  把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。
  用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
  撒上肉松。
  
  香菜皮蛋豆腐
  
  这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美,材料都是容易购买及准备。
  
  材料:
  
  皮蛋,也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右,两只就够了。我们家人多,呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎,备用。
  香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用.
  豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,不过我们家都是蒸一下,消消毒,呵呵。
  盐,少许。
  
  做法:
  
  将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂),搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。
  
  豪华版皮蛋豆腐
  
  嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
  1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。
  2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。
  3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。
  4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。
  
  特点:清淡爽口,齿齿留香
  
  主料:豆腐(南)(500克) 松花蛋(鸭蛋)(250克)
  
  调料:大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)
  
  制作工艺
  
  1. 皮蛋剥去壳,洗净;
  2. 豆腐去皮划成块;
  3. 葱姜洗净,葱切花,姜切末;
  4. 大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
  5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
  
  工艺提示
  
  现做现吃,以保证鲜嫩

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