家常菜谱之泡菜鱼
原料:
鲫鱼,泡辣椒,泡辣椒,泡青菜,泡子姜,葱花,醪糟汁,醋,红酱油,酱油,葱花,水淀粉。
制法:
鲜活鲫鱼,去鳞洗净,在鱼身两面各剞两刀,泡辣椒、泡青菜、泡子姜切细,炒锅置旺火上下菜油烧至240摄氏度,放入鱼炸2分钟滗去余油,入泡辣椒,泡姜及葱花,醪糟汁等炒出香味,掺肉汤,加酱油,红酱油,泡青菜后移中火上烧约10分钟翻面,烧煮后盛入鱼盘,锅内加少量醋、葱花,用水淀粉勾薄芡,淋浇鱼身即成。
特点:
鱼肉细嫩,咸酸微辣,泡菜鲜香浓郁。
- 2008-12-03家常菜谱之泡菜鱼
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