名牌白酒可自己勾兑? 食品添加剂市场期待更规范

　　据说这种食品添加剂可将普通白酒“变成品牌白酒”。

　　广西新闻网记者 莫义君

　　如果把一滴某牌子的白酒香精放进一瓶米酒里，稍作搅动一番，米酒瞬间变成了高度白酒，而且是“名牌高度白酒”了，这食用添加剂就成了帮凶。食品添加剂在改变我们的生活的同时，也让不良商家获得某种商机

　　一滴“香精”的巨大能量

　　在南宁市中华路火车站货场2号门附近，有多家商店销售食品添加剂。

　　8月27日，记者前往此地调查，发现各家商店售卖的食品添加剂，品种之多，少说也有几百种。凡是涉及到的食品，都可以用食品添加剂进行改良。

　　有些食品添加剂标明生产厂家，有些却没有，甚至也没有留有联系电话。

　　在两家商店的柜台上，摆着的“白酒香精”、“啤酒香精”格外引人注目，产地为广东。店老板说，米酒酿制出来时，都会放些“白酒香精”进行调和，达到陈年、酱香的味道。现在，科技进步了，什么样的啤酒都可以“勾兑出来”……

　　在一家商店，一名店员拿出一小瓶的“芝麻油香精”让一名顾客嗅一嗅香味。顾客说，这香精气味就是芝麻油气味，不过味道有点浓。店员当场传授如何勾兑“芝麻油”的方法，“只要把几滴芝麻油香精放到一般的食用油中，就可以勾兑出一大瓶的芝麻油”。

　　最终，该女士没有购买店员推荐的产品，而是选购了“农家土鸡香精油”。她对记者说，她开了一间家常菜馆，听朋友介绍说，有一种香精料可以让饲料养的鸡变得如同土鸡一样鲜美，她便来买了。

　　 名牌白酒可以自己勾兑？

　　在解放路上，有多家售卖化工原料的商店。有些商店，却在暗地里出售各种名牌白酒的“香剂”。

　　8月28日上午，在一家商店，记者见到店主向顾客出售一瓶0.5公斤装的“香剂”。细细一看，瓶子的外包装上写着“茅台型香剂”，产地是广东阳江。这种“香剂”，没有在柜台上摆放出来，只要有人要，老板就会离开商店去仓库里取出来。

　　 不久，又有人来要“茅香”、“五香”。店主让顾客等一会儿，然后到仓库去取货。原来，所谓的“茅香”、“五香”，就是类似茅台酒和五粮液香型的香精。每种“香剂”（一公斤装），售价均为80元。店主说，想要什么白酒香味，他们都能提供。只要在白酒中添加这种香精，其味道与口感，可以与真的名牌白酒接近。

　　与一名顾客闲聊时，店主说了一句让在场的人震惊的话：“什么酒都有人勾兑，以前甚至有人往米酒里放敌敌畏，以达到一定的和香度。早些年，就有媒体报道这种事。你要是让我喝白酒，打死我都不喝！”

　　该顾客转身要走时，忙问老板娘如何勾兑“茅台酒”。老板娘说你就按说明书上的去制作。见外包装上没有说明文字，她就对顾客说：“你就像炒菜一样，放够合适的盐和味道，慢慢品尝，就可以调出那种口感。”

　　劣质肉也能变成优质的？

　　在交易场和淡村市场批发调味品和食品添加剂的摊位，记者也见到不少“三无”食品添加剂掺杂其中。

　　按规定，带有QS标志的企业，只允许生产食用调味品，不能生产食品添加剂，但是有些企业，既生产调味品又生产食品添加剂。南宁、柳州各地的带有QS标志的企业，也有一些身负“双重”功能。

　　甚至，有些地下加工厂还乱用QS标志。网上一查询，根本就没有这样的企业，也没有这样的产品。此前，曾有知情者在这两个市场进行调查，发现这种现象十分严重。此人说，带有XK标志的企业，才允许生产食品添加剂。现在，好像什么企业都能生产食品添加剂，在某种程度上冲击正规厂家的产品。

　　 当天，该知情者还对记者说，对食品添加剂的界定，似乎有点模糊。比如，有些企业在外包装上打出“味王”、“汤王”等字眼，既可以说它们是调味品，也可以说它们是食品添加剂。因为它们所使用的剂量都很少，都是改善食品的风味、口感的。甚至，有些还使用化工原料作为食品添加剂。

　　有些劣质食品，经这些“食品添加剂”或“调味品”处理后，也就变成了高档的食品了。在采访中，记者见到一个老板向顾客传授如何使用“叉烧膏”调制叉烧。

　　“哪怕是劣质肉，只要使用这种东西，也能制作出美味的东西来。”该老板说，这种“叉烧膏”，有掩盖的作用。当时，他还取出一瓶“羊肉粉”，“羊肉都会有膻味，若用这种东西，既可以去掉膻味，也会让肉质鲜红”。