家常菜--八公山豆腐

　　摘要：坐锅点火，加少许底油，放入火腿、香菇、虾仁一起翻炒，再加入料酒、少量高汤，然后放入豌豆，加少许鸡精、水淀粉翻炒均匀，出锅淋在豆腐上即可。

　　主料：八公山豆腐500

　　辅料：豌豆、虾仁、兰花火腿、冬菇各30克

　　调料：高汤、淀粉、盐、鸡精

　　烹制方法：

　　1、将豆腐切成约2.5厘米的块，再将火腿、香菇、虾仁分别切成丁，坐锅放适量的高汤，依次放入盐、鸡精、料酒，把豆腐倒入锅中稍煮一下捞出；

　　2、将煮好的豆腐沾上干淀粉、入锅炸至金黄出锅放入盘中摆好；

　　3、坐锅点火，加少许底油，放入火腿、香菇、虾仁一起翻炒，再加入料酒、少量高汤，然后放入豌豆，加少许鸡精、水淀粉翻炒均匀，出锅淋在豆腐上即可。

　　特点：八公山豆腐甘甜清热，润燥生津，解毒补中，养生益寿，被称为"东方龙脑"。

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