成分分析难 一滴香调汤是否有害仍缺说法

“一滴香”开盖后散发出浓烈的“香味”。《深圳商报》供图

在深圳布吉农批市场内，很多商铺都可以买得到食品添加剂。《深圳商报》供图

　　只需滴入一两滴，一锅清水就能变成鲜美无比的高汤，散发出来的香味堪比文火慢炖的浓汤。这种神奇添加剂名叫“一滴香”。记者连日探访，发现这种名为“一滴香”的添加剂，广泛使用于餐饮业，已成业内公开秘密。食品专家称，长期使用该食物添加剂对人体有害，但目前国家尚无禁止标准。

　　>>批发市场

　　“一滴香”销售异常火爆

　　10月10日，记者来到深圳布吉农批市场内，虽然这里售卖香精、香料的店铺不少，但记者询问了几家均称没有“一滴香”出售。一名店主称，他之前有进“一滴香”，不过后来他了解到这东西不太好，吃了好像对人体会有副作用，所以没再进货了。

　　记者在市场内转了一圈，终于在一家售卖香料店铺看到了“一滴香”。在店铺的货架上，摆放有各种香油，“一滴香”放在最显眼的位置，而且还分有不同种类，有卤味、烧烤味、鸡肉、猪肉、牛肉等。

　　听闻记者要购买“一滴香”开火锅馆，老板很热情，随即从桌子上拿出了一个小瓶子交给记者。打开瓶子，一股香浓的味道散发出来，比平时在家中煲出来的鸡汤味道还要浓，可将鼻子凑到瓶口，却有一种刺鼻的感觉。老板介绍说，滴一些到清水里，就能变成鸡汤。店老板说，这种0.5公斤装的“一滴香”，足够一个餐馆用一个月，可以回去试一试，绝对比用鸡肉煲出来的汤还要香浓。

　　随后，记者又来到福田农批市场，这里也有部分商铺在售卖“一滴香”，价格从30元到百余元不等。不过基本上是餐馆采购。

　　>>实验见证

　　加“一滴香”清水变靓汤

　　“一滴香”是否真如店铺老板说得那么神奇，记者做了一个实验。“一滴香”是一种油状物，但黏稠度比一般色拉油要高，记者倒出少许加入一锅刚烧开的热水中，用筷子轻轻搅拌，不一会儿一股清香味飘散出来，和家中煲出来的鸡汤是一个味。记者品尝一下，口感香醇。

　　“一滴香”包装上面写明主要成分为“热反应提取油、氨基酸、食用香料等”，上面还有使用量为0.15%至0.25%，记者留意到所购买的“一滴香”，包装上标明为“食品添加剂”。

　　致电“一滴香”产品的生产厂家，该厂家的工作人员表示，他们生产的“一滴香”配方成分均符合国家标准，但记者询问具体添加哪类物质，工作人员则未告诉记者。

　　>>产品包装

　　标签说明严重不规范

　　生产厂家所说的国家标准，实际上就是GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，该标准规定了食品添加剂使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。记者在该标准上查询发现，并没有“一滴香”包装上提到的“热反应提取油”。

　　深圳大学化学与化工学院郑宗坤教授表示，记者所购买的该产品所注明的主要成分“热反应提取油”，是不规范的标注。如果是食品添加剂，作为正规厂家，生产出来的产品其成分必须能在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》查询得到；其次记者所购买的“一滴香”对用量也说明不清，如果食用多会产生什么后果没有说明。

　　>>记者走访

　　产品地址厂家无踪影

　　在合肥市的周谷堆农产品批发市场，记者购买了几瓶此类产品，一瓶叫“飘香王”的产品瓶上标注的厂址，是位于河北省无极县城西4公里处的石家庄圣馨香料有限公司。于是记者来到无极县，走访了城西4公里附近的张村、东朱村和甄村，却始终没有找到圣馨香料有限公司。记者又走访了县城四周的香精香料厂，也是一无所获。

　　最后，记者来到安徽无极县工商局，在工商局电子信息系统里也无法查询到这个企业。据该局工作人员说，如果企业无法被查询出来，这种情况就属于企业伪造厂名厂址，是一种违法行为，其产品也属于冒牌产品。