家常菜--莴笋炒肉

　　摘要：莴笋既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

　　菜谱材料：
　　猪肉200克，莴笋一根（去皮），生姜，大蒜少量，辣椒3、4个。

　　菜的做法：
　　1.辣椒切块，姜、蒜切片，莴笋切菱形片；
　　2.将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片，肥肉也切薄片；
　　3.锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油；
　　4.等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒；
　　5.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），翻炒三分钟；
　　6.出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油即可（喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉）。

　　营养价值：
　　莴笋：莴笋既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

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