成本上涨 稻香村月饼“瘦身”

　　尽管离9月22日中秋节还有一个月，京城市场月饼大战已经打响。受原材料价格普遍上涨的影响，今年各家月饼价格多有上涨。其中，莲子原料从1.7万元/吨涨到4万元/吨，涨了一倍还多，令广式莲蓉月饼生产企业叫苦不迭。市场中莲蓉月饼价格涨幅接近一成，今年月饼可谓价格“最贵”。

　　▉红白莲蓉广式月饼均涨价

　　记者从本市一些主要的月饼生产企业了解到，由于原料成本的上涨，月饼的单价约涨了一成左右。

　　大三元相关负责人坦言，制作广式月饼的原材料普遍都涨价了，其中莲子和糖的价格涨幅最大，莲蓉馅料的价格已经翻倍。去年莲蓉馅料的采购价格是每吨2万多元，而今年价格则在4万到5万元之间。该公司宋经理透露，今年“双黄莲蓉”和“双黄白莲蓉”月饼每盒价格涨了8到10元。

　　北京稻香村常务副总池告诉记者，不只莲蓉，面粉、鸡蛋、糖、油、核桃仁、红豆，几乎所有月饼原料的价格都有不同程度的涨幅，糖的价格也比去年每吨涨了1500元到1700元，达到5000多元一吨。

　　▉部分企业简化包装

　　降低成本仍要小幅涨价

　　记者了解到，义利制作的自来红、自来白等老北京月饼以及广式、苏式礼盒月饼出厂价均调高了5%至10%。义利公司总经理李奇表示，现在除了原料价格上涨以外，商超的综合费用也在增加，为了保持合理的利润只能小幅调价。

　　“为了降低成本，自来红、自来白除了卖散装的外，今年减少了礼盒，增加了简易包装。”李奇告诉记者，简易包装只占月饼销售价格的5%左右，帮助消费者“减负”不少。

　　稻香村则明确表示，今年莲蓉月饼尽管价格没涨，却做了“”，单块月饼从125克改为110克。

　　去年就没涨价的宫颐府表示，今年还不涨价。宫颐府糕点厂卢厂长接受采访时说，面粉、鸡蛋、白砂糖等原料涨价，水电油气等成本也在涨价，唯一可以降低成本的就是增加机械化生产，减少人工成本。据介绍，今年宫颐府所有月饼均是机械化生产。卢厂长说，不涨价是希望“薄利多销”，利润率肯定是降低了。

　　▉散装月饼大比拼

　　低价牌吸引百姓眼球

　　自来红、自来白每斤13元，苏式鲜肉月饼6元/块，小块广式月饼只卖3元钱……记者在一家大型超市看到，散装月饼已经占据了地下一层上百平方米的面积促销。一位顾客边挑选边说：“又快一年没吃月饼了，还是有点想吃了。尝了尝味道不错，没那么甜，买几块当早点吃。”记者通过比较发现，散装月饼价格每斤比去年也有几毛钱的微小上浮。

　　此外，今年北京市场月饼除了北京老字号等知名品牌外，也有美心、大班、桂美轩、百马口口香等香港、云南等地知名品牌。好利来公司有关负责人说，今年将推出滇式、苏式、港式等多种新口味，混搭在一个礼盒中，也就降低了莲蓉月饼在产品中的比例，避开了原料上涨的“高发区”。

　　售货员告诉记者，由于售价比较便宜，加上能现场品尝，不送礼自己吃的顾客多愿意买散装。

　　▉业内分析：

　　月饼企业看好市场行情

　　多年负责经营月饼的大三元副总经理宋国钧告诉记者，“我们判断今年是个月饼的大年。在广东有个俗语，大概是说，在荔枝小年的时候，月饼就是大年。”而今年恰巧是荔枝的小年。宋经理表示，说今年月饼是大年也有实际原因。2008年、2009年，赶上奥运会和六十年大庆，中秋礼品的销售被分流，压抑了两年的月饼消费在今年爆发，很多企业都看好今年的市场。