家常防辐射菜肴

　　日本福山核电站泄漏成了人们话题的中心，从新闻媒体的报道数据看，这次泄漏对在国内生活的人来说，影响微乎其微。但食用一些有防辐射作用的菜肴，无疑是一种更健康的选择。微量元素硒等具有非常好的抗辐射作用，常见首推芝麻、麦芽和中药黄芪；其次是酵母、蛋类、啤酒和各种海鲜海产品如虾、金鱼、海带等；再次是各种动物的肝肾等肉类；各种菌类鲜蘑，大蒜含硒也非常丰富。再有含有丰富维生素C、E、A的蔬菜和水果也可以很好地抵抗辐射的损伤。各种黄颜色的蔬菜都富含维生素A，各种豆类、油菜、芥菜、卷心菜、萝卜等含有丰富的维生素E，因维生素A、E都是脂溶性的，所以比较好炒来吃，效果更好。这里推荐几类可以防辐射损伤的家常菜肴，简单易做。

　　一、家常防辐射拌菜
　　1、香椿拌豆腐
　　原料：嫩豆腐250克、香椿50克适量。
　　配料：精盐、胡椒粉、味素、麻油适量。
　　制法：豆腐切成小块，放大碗中，倒入沸水中稍泡沥去水，加盐拌一拌，稍放滗去水，再加盐、味精搅拌一下。香椿入沸水中烫一下，取出散热后切成细末，撒于豆腐上，淋上麻油，轻轻拌匀即可。
　　注意：香椿比较好是新鲜的。也可用咸香椿，但要用清水浸泡2小时后再用。
　　特点：翠白相间，质嫩清香。有很好的防止细胞损伤效果。

　　2、虾蘑拌菠菜
　　原料：新鲜虾仁100克、鲜蘑50克（各种鲜蘑类均可）、菠菜250克。
　　配料：精盐、味精、麻油、辣椒油适量。
　　制法：把鲜虾仁入沸水锅汆熟捞出备用；鲜蘑剖成细丝或片用开水氽熟捞出备用；菠菜拣洗干净，根部剖开，用旺火煮沸水烫熟，用凉水浸一下（或摊开散热）。把菠菜先用盐拌一下，再加入鲜虾仁、鲜蘑、味精、麻油、辣椒油等（根据个人口味酌量），拌匀即可。
　　特点：鲜、嫩、清淡。虾仁、鲜蘑含有丰富硒，是很好的抗辐射食品。菠菜含有丰富的维生素和铁，可很好的防止细胞损伤。

　　3、麻酱鲜蘑
　　原料：鲜蘑200克（各种鲜蘑类均可）、嫩黄瓜250克。
　　配料：蒜末、葱末、姜末、酱油、麻酱、醋、白糖、味精、精盐、辣椒油各适量。
　　制法：把鲜蘑批成细丝或切成片，入沸水锅氽熟捞出，滗干水分，晾凉；黄瓜洗净，切成细丝，用盐拌渍一下；将麻酱加入适量开水搅开，加进葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、辣椒油调匀（各种调味料可根据个人口酌量即可）。将备好的鲜蘑丝、黄瓜丝倒入调好的麻酱料，拌匀即可。
　　特点：质地滑嫩、麻香味美、甜酸可口。芝麻、鲜蘑含有丰富的元素，是很好的抗辐射食品。黄瓜含有丰富的维生素，可很好的防止细胞损伤。蒜、葱、生姜也有很好的抗辐射效果。

　　二、家常防辐射炒菜

　　这几款炒菜原料，可以根据个人喜好，搭配其它菜品，效果也不错。

　　1、虾仁西兰花
　　原料：西兰花300克、新鲜虾仁100克。
　　配料：小葱段、绍酒、精盐、味素、湿淀粉、色拉油各适量。
　　制法：西兰花去蒂，把菜花与茎切成小朵，用开水焯一下。用中火将锅烘热，倒入色拉油适量，四成热时将新鲜虾仁入锅，挑散划熟捞出。锅中去油，放入葱段略炒一下，再倒入划熟的虾仁，加绍酒、盐、味精炒匀待用；将锅烧热，倒入焯好的西兰花，盐、味精、水少许，炒匀滚10秒左右，用湿淀粉勾芡。淋油，起锅装盘，撒上已熟虾仁即可。
　　特点：菜花翠绿，虾仁雪白，色美味佳。虾仁含有丰富的硒，是很好的抗辐射食品；西兰花含有丰富的维生素A、E及维生素B等，可以非常有效地防止细胞损作。

　　2、豌豆瘤芥菜
　　原料：瘤芥菜300克、鲜豌豆150克
　　配料：干红椒、蒜末、精盐、白糖、味精、芝麻油、色拉油各适量。
　　制法：芥菜去叶，芥菜疙瘩切成小而薄的“指甲片”；干红椒切细丝；炒锅置火上烘热，加入油，先投入红椒末和蒜末炒一下，再放入豌豆一起炒至豆色转绿，再倒入芥菜片炒至菜发烫，加入白糖、盐、味精，继续拌炒几下，起锅装盘，淋上芝麻油即成。
　　特点：酸感适中，口感脆嫩，开胃助消化。豌豆、芥菜都含有丰富的维生素A、E、微量元素，是非常好的抗辐射食物。

　　3、醋溜卷心菜
　　原料：卷心菜300克、青椒150克。
　　配料：蒜片、葱末、姜、辣椒丝、花椒、白糖、醋、精盐、酱油、麻油、味精、湿淀粉、素油各适量。
　　制法：卷心菜去老叶洗净，切成菱形片，用盐拌一下；青椒切成细丝用开水焯一下；将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成芡汁；旺火锅加热油，把卷心菜挤去水分后，下锅快速煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。原锅下油，放入花椒、辣椒丝炸出香味，再下焯好青椒丝、卷心菜、蒜、葱、姜煸炒片刻，冲入芡汁，翻炒均匀，淋上芝麻油起锅即成。
　　特点：脆嫩、香辣、酸甜。芝麻油、蒜片是含硒丰富的食物，有很好的抗辐射作用。卷心菜含、青椒均含有丰富的维生素，尤其是具有抗氧化作用的维生素A、E、C。

　　三、家常防辐射海鲜菜肴

　　这几道海鲜，你可根据个人喜好，选择食材，效果都很好。

　　1、干烧大虾
　　原料：大虾500克。
　　配料：蒜片、葱末、姜末、盐、味素、绍酒、白糖、大油100克。
　　制法：大虾洗净，剪去须、脚，挖去沙包，剪开背壳，取掉沙线，切成段。锅置中火上，加猪油，投入大虾段用小火煎至虾脑油溢出，油变红色，舀起部分红油放碗中；加入葱、姜、蒜再煎会儿，烹酒、加盐，加一勺沸水焖透；上旺火加味素、虾油，收至汁尽，出锅即成。
　　特点：色鲜红，鲜香有味。虾含丰富的微量元素硒，可以很好地防辐射。

　　2、红烧金鱼
　　原料：金鱼500克、净腿肉50克、香茹25克。
　　配料：葱段、姜片、大蒜子、酱油、绍酒、白糖、味素、湿淀粉、猪油各适量。
　　制法：金鱼剖开腹部、挖出内脏，剪去头洗净，斜刀切段；腿肉切成较厚的片；香菇发好剖片。炒锅置中火上，下猪油约35克，五成热时，将葱、姜片一起下锅煸一下，放入肉片煸散，将大蒜、香菇、金鱼块放入锅中煸炒；烹入酒，加水500克，旺火烧滚，移至小火上，加盖烧至七成熟；启盖，加酱油、糖，继续烧至肉酥熟汁稠浓，移至中火上，加味精，并用湿淀粉勾芡，淋上猪油少许，撒上葱段，起锅装盘即成。
　　特点：酥熟绵糯、滋味鲜美、营养丰富。金鱼富含各微量元素，尤其是硒，是很好的防辐射食物。

　　3、麻辣鱼丁
　　原料：净海鱼肉300克、熟笋肉50克、鸡蛋清1个，素油500克。
　　配料：姜末、蒜末、花椒末、葱段、绍酒、豆瓣辣酱、泡辣椒、精盐、酱油、白糖、醋、味素、干淀粉、湿淀粉、白汤、麻油各适量。
　　制法：鱼肉洗净切成方丁，用盐、酒拌匀，加蛋清、干淀粉，调匀上浆。笋肉切成丁。将酒、糖、酱油、醋、味精、湿淀粉、白汤放入小碗中调成芡汁。锅置旺火上烧热，滑锅后倒入油，四成热时，把鱼丁入锅划散，放入笋丁同滑片刻，倒入漏勺沥去油。锅内留少许油，先将葱、姜、泡辣椒、花椒末、豆瓣辣酱一起煸炒出香味，然后倒入鱼丁、笋丁，冲入芡汁翻炒几下，浇麻油颠翻一下，装盘即成。
　　注意：各种调味料可依据个人喜好，酌量加入。
　　特点：麻辣、香、鲜、嫩。鱼肉内含有丰富的微量元素，有很好的对抗辐射的作用。