植物奶油不会导致食品安全危机

　　 日前，央视《经济半小时》曝光《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》，节目中提到氢化油可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发，有专家表示，这种油在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂。

　　该新闻引起市民高度关注。昨日，记者走访杭城各大超市和蛋糕店，发现“氢化油”、“植脂末”等含有反式脂肪酸的成分，在各种巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣和奶油面包中随处可见。

　　对于“植物奶油危机事件”，昨日，中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石在杭州表态，植物奶油危害远没有传说的那么严重，不会导致食品安全危机，国人不必过度担心。

　　调查

　　蛋糕店：糕点都用植物奶油做

　　昨晚，中山北路上的可莎蜜儿和甜丫丫两家蛋糕店，不少市民在挑选面包、糕点，大部分都是年轻人，货架上摆着几排刚制作出来的蛋糕，十几米外就闻到香味。

　　“你们这里的蛋糕、面包，是用什么奶油做的？”记者问。

　　“我们的蛋糕和糕点，都用植物奶油做成，是可以食用的植物油，这个要比动物奶油好，不仅味道好，顾客也喜欢吃。”可莎蜜儿销售人员说。

　　甜丫丫销售人员则表示，他们的糕点都是用植物奶油，至于用的是什么植物奶油，自己也不清楚。他还表示，“植物奶油危机”事件出现后，并没有影响相关糕点销量。

　　超市：满架食品都含植物奶油

　　在杭城联华、华联等大型超市以及快客等便利店，食品货架上的面包、饼干、薯片、方便面、巧克力、咖啡、速冻食品等，都有“氢化植物油”、“食用植物油”的身影。

　　如康师傅3+2香酥夹心饼及乐氏薯片等，配料表里写含有部分氢化棕榈油，上好佳粟米条用的是“全氢化棕榈仁油”，达利园蛋黄派用的是植物起酥油，奥利奥巧克力夹心饼干用的是“食用植物油、食用部分氢化植物油”。各大食品中，最多标注的是“食用植物油”。

　　当记者询问配料—栏的“氢化棕榈油”是什么成分，食用这个会不会对身体有损害时，联华超市销售人员表示，“什么成分我不清楚，但肯定没损害，大家—直在用，也没听说出现什么情况。”

　　说法

　　张片红教授：国家对氢化油监管不足

　　“美国哈佛大学医学院经过研究发现，反式脂肪酸摄入与冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。”浙医二院营养科主任、省营养学会副秘书长张片红教授表示，“氢化植物油、反式脂肪酸的摄入量，美国的标准是占每日总食物摄入量的1%；但我们国家却没有这样的标准， 以至于我们不知道吃多少才是健康的，吃多少才会导致肥胖疾病。”

　　“我们现在在氢化油的监管上存在着不足，很多超市食物都是标明食用植物油，其实有一大部分实质上是含氢化油，但我们现在却没有办法检测出来。因为如果含有，就必须要在外包装上标注出来。我希望国家尽快有标准出台。”张片红主任说。

　　陈君石院士：不会导致食品安全危机

　　“我们人体每天所需的脂肪总量是固定的，过多地摄入不饱和脂肪酸，如植物奶油等等，容易造成肥胖、心血管疾病的发生。”中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石表示，“现在很多食物都含有植物奶油，但增加这些疾病危险性，并不意味着必然导致这些疾病，比方吃烧烤会致癌每个人都知道，但是我们平时吃几次，就一定会致癌了吗？目前还没有明确的科学证据来表明。”

　　陈君石院士表示，很多食品中含“氢化植物油”，但就目前我国居民膳食结构而言，其实并不会每天摄入过多氢化油，也不用过于担心。“我国对于这方面的研究数据还不够，无法科学评估氢化油等的安全性，以及制定使用、摄入的标准。”