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高价月饼是送出来的

中秋节家家户户都少不了月饼。（资料图片）

　　晶报记者余彦君实习生武叶/文

　　离中秋节还有半个月，各商家的月饼大战逐渐白热化。记者在采访中发现，今年上千元的天价月饼已难觅踪迹，多数月饼的售价在100-200元之间。尽管如此，一盒平均成本不超过40元的月饼，在中秋节就能卖到100-200元，依然让人觉得很贵。一位业内人士称，月饼和普通食品不同，这个市场八成靠礼品消费来支撑，这种礼品属性是支撑月饼高价的重要原因。

　　【市场扫描】

　　月饼销售进入

　　展会促销月饼销量大

　　进入9月份后，月饼销售的高峰随即到来。

　　作为一种特殊节令商品，月饼每年市场销售期只有1-2个月的时间，为延长销售时间，今年，深圳各商家在7月份便已开始销售月饼，各类月饼早已摆放在各大超市、卖场的重要销售区。

　　与此同时，很多生产厂家的团购销售也早早启动。据了解，今年8月，安琪月饼对团购实行7.5折优惠，满3000元起订，进入9月份之后，团购优惠调整为8.2折。

　　除零售和团购外，过去几天，在深圳会展中心6号馆，由中国银联深圳分公司主办了“中秋礼品采购会暨月饼文化节”，这种依靠展会集中促销的方式，也成为今年月饼销售的创新方式。

　　采购会承办方华巨臣实业有限公司项目经理罗先生告诉记者，这是深圳第一次举行月饼文化节，采购会共360个展位，其中2/3为月饼展位，深圳本土的安琪等品牌、香港知名品牌美心、荣华等悉数进场。

　　由于通过展会集中销售成本较低，“美心、荣华这些香港品牌月饼，价格最低甚至可打到4折，至少比商场超市低20%以上。”罗先生说，正因为价格优惠幅度大，展会上月饼销售火爆，像荣华、美心、大班展位，每天销售额高达20多万元，安琪等本土品牌每天的销售额也超过15万元。

　　天价月饼难觅踪迹

　　记者在走访中发现，在一次次月饼包装“令”后，以前动辄上千元的天价月饼今年在市场上不见踪迹，100-200元区间的月饼占据了市场的主角，超过300元以上的月饼并不多见。“今年市场上200元/盒以下的中低月饼，占总体月饼市场85%左右。”一家超市的销售经理说。

　　安琪月饼作为深圳第一品牌，在各大卖场中非常强势。销售人员称，今年安琪推出6大系列月饼，其中平价系列价格最低为59元/盒，礼盒等高档系列价格超过300元的也只有两款，一款零售价338元，1332克/盒，另一款零售价398元，1200克/盒。

　　香港美心月饼是深圳人熟知的品牌，一款燕窝月饼的售价为438元，这也是美心月饼在零售市场上价格最高的一款，销售人员说，月饼盒里有4只燕窝月饼，同时搭配其他口味的几只。

　　在几天的寻访中，记者看到最贵的月饼是哈根达斯的冰激淋月饼。最贵的一款是8只装的“金尊”月饼，零售价是698元/盒；另外，4只装的“玲珑心意”价格为218元/盒。

　　为控成本简化包装

　　由于今年的面粉、糖、莲子等材料价格大幅上涨，此前市场有消息称，月饼的销售价格上涨10%—20%。不过，这只是一种合理的预估。上文提及的罗先生告诉记者，虽然月饼原料价格今年上涨，但月饼的售价整体并没有感觉到明显上涨，个中原因是今年的月饼包装简单了。“在展会现场，我们的感觉是，今年市场上的月饼包装普遍没有以前的张扬和华丽，这是商家降低成本的一个手段，以前月饼市场竞争激烈，商场将战火打到包装上，今年由于原料成本压力，很多企业不得不开始理性地压缩包装降低生产成本。”罗先生说。

　　而记者在各大零售卖场也发现今年月饼包装简化的趋势。在月饼销售专区中的一堆堆的“礼品月饼盒”中，从外观上看是喜庆的红色包装，但几乎都是用纸板做的月饼盒，盒内的装饰也很简洁。

　　【高价迷局】

　　太便宜送不出手

　　抛开月饼的成本以及是否暴利不谈，“200元买几块小小的月饼”，这种消费现状能存在而且持续多年，着实也是个迷局。

　　业内人士称，月饼虽然与汤圆、水饺、粽子等都是传统节令食品，但汤圆、水饺早已经成为日常食品，价格早就平民化了，而月饼依然只是一个节令食品，只有中秋前后才吃，更特殊的是，月饼还不是一般意义上的食品，而是一种节日“礼品”，逢过中秋人们提上一两盒月饼走亲访友，是每年的必修课。因此，每到中秋，月饼就会“满天飞”，深圳人给远在老家的父母，亲戚朋友送月饼太常见了。

　　由于是节日互赠“礼品”，人们吃的月饼很少自己买，价格高与低与己无关，买月饼的多是用来送人，太便宜，还拿不出手，人们会为档次的月饼而纠结，甚至在想，要不要搭点儿茶叶、酒什么的。

　　据介绍，之前一家网站的调查显示，在人们实际生活中，月饼的礼品意义远大于食品意义。这项调查显示，对月饼的实际属性，61.8%的人认为现在月饼更接近于礼品，仅有12.8%的人认为月饼就是食品。在月饼的来源和使用去向两项调查中，有44.6%的人表示，自家月饼以“别人送”和“单位发”为主，41.3%的人称自己购买月饼主要是为“馈赠亲友”和“公务往来”，在“公务往来您选择什么样的月饼”的问题中，竟有高达77.4%的被调查者表示将选择包装精美、很显档次的盒装月饼”。

　　据不完全统计，月饼市场8成是由礼品消费支撑，这种“礼品”属性，正是支撑月饼高价的重要原因。面对高价月饼，真可谓是一个愿打一个愿挨。市民刘先生说，他们单位每年都要发几盒月饼，而且要团购很多送给兄弟单位和上级，有些高端客户，也需要送月饼，而且都是高档的，便宜的拿不出手。他说，只要礼品消费尤其是公款开支的礼品消费不堵住，月饼的高价怪圈永远都不会消失。

　　【成本分析】

　　月饼成本

　　只占标价的1/3

　　月饼销售仍属暴利

　　尽管今年市场上天价月饼难觅踪迹，但在很多消费者的眼中，价格100-200元的一盒月饼，也还是太贵。“主要是觉得月饼不应该值这么多钱。”市民郭女士称。她说，以豆沙馅的月饼来说，超市里一个豆沙饼，价格不过3元钱，豆沙饼一旦变成月饼，价格就翻好多倍，也太暴利了。

　　那么，一盒月饼的真实成本究竟是多少呢？

　　一位业内知情人士称，月饼季节性销售很强，和其他食品相比，月饼的原材料成本并不会高到哪里去，加上月饼的运输、存储、广告等支出等在内，一般来讲，每盒月饼的成本也只占标价的1/3左右。

　　月饼的真实成本或许可从商场、超市的散装月饼窥见一斑。

　　在沃尔玛超市，富锦推出多款简装月饼，售价从11.9元到13.9元不等，而一款潮式月饼每只售价6元。如果6元的月饼有钱可赚，相信与之同样规格的其他月饼的真实成本应该还会更低。

　　隐性成本相对较高

　　业内人士估算，以深圳1000万人口来计算，人均消费20元，月饼市场高达2亿，利润也自然高得惊人，这吸引很多的企业参与其中。据不完全统计，目前深圳生产月饼的企业有210多家，此外，还有很多酒楼、酒店自制月饼，竞争也非常激烈。

　　不过，在面对“暴利”质疑的时候，业内人士也忍不住“喊冤”——月饼的净利润并不如想像中的高。

　　按惯例，月饼从生产到销售最多只有3个月周期，散装月饼一般在节前一个月上市，节前半个月礼盒月饼热卖，而中秋节一过，月饼基本就卖不动了，不得不打折甩卖。月饼生产同样也需要成套设备，设备维护、折旧等费用，同时，月饼生产商家进入商场超市零售渠道，要支付进场费及销售额的扣点，这种成本也通常要占到月饼售价至少20%以上。“美心、荣华等月饼在展销会上能打到4折，就是因为省去了商场的入场费以及销售扣点费用，经销商才可以打折打得更多。”上文提及的罗先生说。

　　 □算账

　　每块生产成本约4元

　　以制作莲蓉月饼为例，原料中的优质面粉市价约每公斤5-6元，莲蓉馅料每公斤20元左右，白糖每公斤7元，油每升5-6元，一般月饼的皮馅比例是1：9或2：8，用1：9比例计算，6×0.1+20×0.9=18.6元/公斤，再加上油和糖等辅料成本，水电费、人工费等共计20元，每公斤月饼制作成本价40元左右，分成每块重约100g月饼后，平均每块月饼生产成本4元左右。

　　包装方面，常见的纸板盒，包括盒内外的印刷、海绵和绸缎垫片在内，订购1000个的每个单价在10至30元之间。