麦芽糊精取代乳糖低成本造奶粉

　　最近有媒体报道,有奶粉供应商主动向媒体报料称，部分奶粉为降低成本，大量添加麦芽糊精。报道称：“某品牌奶粉在其一岁以上的婴幼儿奶粉中普遍添加麦芽糊精，最高的比例可达30%—35%。原因是为了降低成本。”据介绍，麦芽糊精是一种食品的填充料和增调剂，它加入奶粉后，能使产品体积膨胀，不易结块、速溶、冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。

　　 报料的供应商还透露，“低营养的麦芽糊精过量添加，势必对婴幼儿的健康造成影响。”不过，该洋品牌奶粉两度发给媒体的声明中都一再强调，“添加麦芽糊精与降低成本无关”。业内麦芽糊精添加的普遍程度如何，到底是不是存在报料人士所称的“麦芽糊精成本低,企业添加可以降低成本”，本报的调查显示：即便是三段以上奶粉，并不是全部都添加，不过麦芽糊精的成本低，确实存在厂家添加麦芽糊精的利益驱动。

　　 市场调查

　　 品牌阶段麦芽糊精零售价

　　 多美滋三段有161元/900g

　　 惠氏三段有176元/900g

　　 南山三段有186/元900g

　　 雅培喜康力三段无170元/900g

　　 雅士利a金装三段无159元/900g

　　 贝因美三段无286元/900g

　　 美赞臣安儿宝三段无166元/900g

　　 合生元金装三段无288元/900g

　　 圣元优博三段无175元/900g

　　 圣元优聪三段无125元/900g

　　 (按罐身标注统计。资料来源：广州岗顶好又多、番禺洛溪华婴母婴用品店)

　　 调查：有企业用麦芽糊精替代乳糖

　　 记者调查市场时发现,包括多美滋等部分品牌的婴幼儿奶粉配料表中，麦芽糊精出现在第三阶段及以上阶段奶粉里，而在第一、二阶段则没有此配料名称。对此，乳品工业研究所专家陈真向记者解释，根据现行国家标准,第一阶段不能添加麦芽糊精；第二阶段的碳水化合物中，国家标准也明确规定，“乳糖需大于等于90%”。这也就是说，第二阶段的碳水化合物只能用乳糖,而不能用麦芽糊精。

　　 某品牌奶粉质管负责人曾明表示，按照现行婴儿奶粉国家标准里对碳水化合物的比例来推算，麦芽糊精占比以10%—20%较合适，“业内常用的也是这个比例”。针对报道所称的部分企业添加麦芽糊精的量多达35%的做法，业内人士称，目的是为了节约成本并非虚言。据了解，每吨麦芽糊精比每吨乳糖成本低7000—8000元，因成本驱动，导致了厂家用低成本的麦芽糊精替代高成本的乳糖。昨天，国内乳业专家王丁棉告诉记者，他这几天专门向广西、云南、山东的三位添加剂批发商打探行情，其中南宁批发商报来的交货价为3850元/吨，山东交货价为3800元/吨，而乳糖价格为1万—1.2万元/吨。

　　 乳品工业研究所专家陈真告诉记者，乳糖、白砂糖、麦芽糊精都属于碳水化合物。按现行婴儿配方奶粉国家标准，婴儿奶粉主要成分应该由脱盐乳清粉、羊奶(或牛奶)植物油、维生素组成。但部分企业使用浓缩乳清蛋为原料(粉里本身已含12%乳糖)外加麦芽糊精和其它原料。如果按照做较大婴儿奶粉(一周岁以上)配比，每100克奶粉里至少应含有45克乳糖，可目前国内部分乳企在奶粉中并不添加乳糖，而是以麦芽糊精来替代。

　　 王丁棉称，企业使用浓缩乳清蛋为原料，粉里所含的乳糖量几乎可忽略不计，因这种粉是制造奶酪后剩余的粉，而乳糖则被过滤了。“最佳的添加还是乳糖，有部分乳企将麦芽糊精作为填充料来使用，而使用量也尽量控制在15%以下。”

　　 王丁棉认为，在婴儿配方粉中添加麦芽糊精量超过30%很不合理，“肯定与降成本大有关系”。业内人士给记者算了一笔账，若乳企在第三段以上的婴儿奶粉中不添加乳糖，平均每吨奶粉可节约450公斤乳糖，按1吨乳糖1万元算，可节约成本4500元；若添加35%麦芽糊精，若按麦芽糊精3800元/吨算，则比全部添加乳糖节约成本3170元/吨。

　　 隐忧:专家担心过量添加有隐患

　　 过量添加麦芽糊精对人体有无不妥？对此，暨南大学食品科学工程系教授傅亮表示，按国家标准或有关标准添加对人体没有副作用。有乳企称，麦芽糊精对人体并无害处，在婴儿奶粉里纯加乳糖也是不科学的，“因为有些婴儿存在乳糖不耐症”。

　　 另一派专家的观点则认为有“隐忧”。王丁棉表示，麦芽糊精是一种填充料兼有增稠作用,通常它被添加在保健食品中，该物质在给人体提供能量之外,还可使人体快速增重。“虽然到目前为止，尚无正式文献说明它对人体有副作用，但它若在婴儿奶粉中被过量添加，必然会降低其它营养素含量，造成营养不均衡”。该人士认为,“隐患应该还是存在的。”

　　 专家陈真也认为，含有麦芽糊精的奶粉乳糖肯定不够，这就会使孩子食入的半乳糖(galactose)含量不足。半乳糖是半乳糖脑苷脂的重要组成物质，它与人的智慧密切相关。因为半乳糖脂是大脑神经组织的主要成分，它对脑组织发育极快的幼儿的灵活性作用是非常明显的。不过该专家也提到,对乳糖不耐受的幼儿来讲，葡萄糖与麦芽糊精又是最适合的碳水化合物之一，“但这是特殊情况,应该在适用对象上注明”。

　　 声音:消费者有权知道添加比例

　　 国家婴幼儿奶粉标准里对麦芽糊精的规定到底是如何的?在采访中，多家乳企向记者表示,在国家标准里没有明确指出使用“麦芽糊精”,但麦芽糊精属于碳水化合物之一,国家婴幼儿奶粉标准ⅢGB10766-1997里有提到碳水化合物,这也意味着可使用“麦芽糊精”。记者查阅了婴儿配方乳粉Ⅰ(GB10765-1997)、Ⅱ和Ⅲ(GB10766-1997)等婴幼儿食品相关标准中,也没有看到“麦芽糊精”。这也意味着,对麦芽糊精,国家标准里没有说不可使用,也没有说可使用。而业内据此统一的认识是,可使用,理由是“它是碳水化合物的一种”。

　　 王丁棉告诉记者,目前国内婴儿奶粉的相关标准里,对“乳糖”项目并没有检测要求,对麦芽糊精更没有。“目前国内对麦芽糊精的检测方法、检测方式都没有。”该专家还指出,他查阅了2005年11月在法国由国际食品法典委员会、婴儿配方奶粉标准国际专家组所提出的“婴幼儿配方奶粉全球标准”中,并没有将“麦芽糊精”纳入推荐使用成分。王丁棉进一步解释,在这次会议上,发布了第27次特殊营养和膳食法典委员会第七部婴儿配方奶粉标准,在婴儿配方粉成分推荐含量表中,列举的43项可添加成分里也没有“麦芽糊精”名字出现,此外在总碳水化合物列表里,列举的成分名称中也没有“麦芽糊精”。“这说明,国际标准里也是不主张使用麦芽糊精的。”

　　 业内人士表示,国内有相当部分奶粉企业其实没有使用“麦芽糊精”这种原料,所以并不存在“在乳制品中普遍使用的情况。”记者日前走访市场,在包括美赞臣、雅培、雀巢等部分品牌第三阶段奶粉中,配料表里确实没有标示有使用该物质。

　　 此外值得注意的是,记者在走访市场里发现,部分品牌婴儿奶粉产品的配料表里,有标示含有麦芽糊精,但均没有标示麦芽糊精的具体含量。多美滋在回复媒体的声明中,也多次对此问题回避。专家告诉记者,按照现行食品标识管理办法,配料表里所列成分的排列顺序,是按含有量的从最多到最少排列的,但是对于含量多少则没有规定必须标示。王丁棉称,在某些特殊食品比如特殊婴儿奶粉里,则有要求标示各成分的含有量。

　　 有消费者认为,消费者对所消费产品尤其是食品组成成分的含量有知情权,企业添加多少麦芽糊精不告诉消费者,就是没有尊重消费者的知情权。

　　 观察

　　 监管存空当

　　 “添加门”频发

　　 国内婴儿配方奶粉再曝“添加物”事件!此前婴儿奶粉频频发生的安全事故皆因添加物惹的祸,这次,“麦芽糊精”再次出来捣乱,让刚刚恢复乳制品消费信心的家长们又开始慌乱了。

　　 国内婴儿奶粉行业“暴利”说其实早有耳闻,一罐200、300元的婴儿配方粉实际原料成本仅50、60元,有业内人士甚至告诉记者,婴儿奶粉企业每卖出1吨奶粉,就能赚10万元。奶粉贵也就罢了,最让人担心的是,在婴儿奶粉中添加的物质以及添加量时不时被揭露“不安全”,让人胆战心惊。“花高价买回来的竟然是不明不白的食品。”消费者强烈地感觉到被愚弄被消费。

　　 部分乳企被曝光过量添加麦芽糊精,有乳企还振振有词地称,“麦芽糊精已被广泛使用,并被证明是安全的,在幼儿配方奶粉中,麦芽糊精是优选的碳水化合物之一。”然而记者日前走访广州市场的部分大卖场,看到这种“优质的碳水化合物”并没有被其它国内外的大品牌所采用,包括雅培、雀巢、美赞臣等国际品牌的配料表里,都没有该物质,这又作何解释?记者从市场上看到,部分没有添加麦芽糊精的奶粉,配料表里或有“乳糖”成分,或有“白砂糖”成分。难道这些使用乳糖或白砂糖的品牌,所使用的是“非优质碳水化合物”?

　　 有业内人士指责部分企业过量添加的主要动机是为了“降低成本”时,有乳企又跳出来回应,“添加麦芽糊精与成本控制无关”。到底有无关系,通过国内麦芽糊精与乳糖、白砂糖售价一对比,明眼人都可看出谁更省成本。此外,乳品专家解释,麦芽糊精主要是一种填充料,在奶粉里这种低价物质加得越多,其它营养素就会越少———当然它的营养素添加量会符合国家标准,但其所选择的营养素含量可能是标准里的最低限值,这样成本就降下来了。

　　 “部分乳企为了自身利益,就是要千方百计地钻国家法律法规的空子,像麦芽糊精,国家标准里没有说不可用,也没说可用,但由于它属于碳水化合物之一,有乳企就理所当然地使用它了。”有乳业专家如是说。