川菜--腰果虾球怎么做？

　　鲜嫩香美，风味独具。

　　〖主料〗：虾肉300克，腰果50克

　　〖辅料〗：黄瓜50克，葱末15克，姜末5克，蒜米10克，高汤10克，湿淀粉20克，鸡蛋1个，干淀粉

　　〖调料/腌料〗：白糖10克，料酒5克，盐3克，味精2克、清油各适量。

　　·操 作:

　　1.虾肉去沙线洗净，加入鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒抓匀上浆。黄瓜切片。

　　2.锅上火放油浇温热，将虾肉下入滑透，滗去余油，放葱、姜、蒜爆香，投入熟腰果、黄瓜煸炒，加盐、白糖、味精、高汤翻炒，湿淀粉勾芡即可。