染色橙背后的的秘密，小心有重金属渗进果肉

卖相漂亮的水果背后藏着什么样的秘密呢 快报记者 辛一 摄

      用湿巾擦一下，橙子居然掉色了 资料图片看起来红艳而光鲜的橙子你会买吗？小心！因为这很可能是染色的。日前，南京市民王女士就买到了一箱掉色的橙子。水果批发市场对此的解释是：掉色是因为打果蜡时工艺不佳所致，不存在染色的问题。事实是这样吗？快报记者昨日连线国内一名果蜡研究专家得知，果蜡主要成分都是纯天然的，打蜡后的水果绝不会掉色，橙子掉色说明染的是色素。

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 　　市民遇上怪事

　　黄澄澄的橙子,一洗发现掉色了

　　王女士一家都喜欢吃橙子，经常会去江宁果品批发市场买橙子。“当时我在市场转了一圈，发现有一户批发的橙子不但个头大，而且橘红色的表皮看起来很光鲜。”王女士于是买了一箱回家。几天后，一箱橙子就被家人吃掉了一半。前天，王女士在拿橙子的时候，不小心掉了一个在地上。于是就捡起来用水洗。结果发现水变成了玫红色，仔细一看，原来橙子竟然会掉色。“掉色的橙子会不会有毒啊？”吓了一跳的王女士连忙把余下的橙子收了起来。

　　因担心身体出问题，王女士立即给江宁果品批发市场打电话。市场的态度很好，但没给出明确回复，只是表示，掉色的那批橙子已全部售出，而且经过检测，发现掉色的主要原因是打蜡抛光时工艺不佳所致，橙子并没有染过色。

　　市场这样答复

　　掉色是因为打蜡工艺不佳导致的

　　据江宁果品批发市场客户中心的负责人张先生介绍，11月20日左右市场确实出现过一车掉色橙，他们在接到王女士和其他顾客反映时，橙子已全部卖出去了。“因为不少顾客担心食用这种橙子会伤害身体，我们立即和市场的果品检测部门协调，让其中一位顾客把剩下的掉色橙子送来检测。经检测，我们发现这批橙子存在打蜡和抛光的问题，打的蜡是允许使用的果品蜡，掉色是因为打蜡工艺不佳导致的，这样的橙子对身体不会有危害。”张先生还表示，顾客只要能提供购买的相关票据，市场客户中心会帮助协调更换一箱不掉色的橙子。

　　既然存在掉色，为何还能进入市场呢？张先生回答说，这批掉色的橙子可能是夜里进入市场的，负责抽检的人员可能不是很仔细。

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　　水果店老板的经验

　　进货时外观太漂亮的肯定不能挑

　　据玄武区相府营一家水果店的钱老板介绍，他做水果零售生意已经很多年，水果打蜡很多年前就有了，可染色的水果他还是头一回听说。“估计是进口的吧！国内好像还没听说能为水果上色的技术。”钱老板说，像橙子、柑橘和苹果因为果皮水分容易蒸发，所以会打上果蜡。打蜡是农业部门允许的，这样不仅美观，还能起到阻止水分蒸发和细菌的作用，而且果蜡是纯天然物质，不会影响人体健康。听说有些地方已经在尝试给水果上色，但用的也是食用色素。

　　进香河农贸市场附近一水果店老板林女士称，她听说过给橙子染色的事。“一些地方气候不好，橙子果皮可能呈现淡黄色，不是很好看，所以就会用玫红色的色素涂在橙子表面，然后再打蜡固化。”林女士说，因为担心这类橙子存在安全方面的问题，所以每次进货她都格外小心，但凡看上去太漂亮、色彩太艳丽的橙子，她都不要。

　　专家答案很惊人

　　打蜡导致掉色是无稽之谈

　　重庆农科院果品研究所的副所长张云贵是国内果蜡方面的专家。据他介绍，果蜡的主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的。张云贵说，有些不法商贩会使用工业腊和染色剂，前者有一种特殊的油味，食用后对人体有害，后者更是一种有毒物质，食用后毒素可能会在人体内蓄积，对肾脏和肝脏有一定危害。此外，用食用色素染色的橙子经过存放、搬运等环节后，也有可能变质危害健康。

　　张云贵告诉记者，果蜡是无色无味的，打过果蜡的水果绝对不会掉色。“打果蜡有一套严格的程序，先要清洗水果，擦干后再打蜡。因打蜡工艺不佳导致橙子掉色，是无稽之谈。”

　　水果是怎么染色的呢？张云贵说，国内目前还没有成熟的技术，国外研究水果上色已经很多年了，目前还不是很成功。国内目前主要使用的是一种叫柑橘红二号的染色剂，这在食品方面是禁止使用的。不排除有不法商贩用这种方法给水果上色。

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　　染色水果归谁管？

　　农委：目前还没有检测标准

　　而据南京市农业委员会分管农产品质量与环境方面的一负责人称，目前对水果和蔬菜之类的农副产品，主要是对土壤污染以及农药残留方面的检测。“在农药残留方面，目前我们的技术非常成熟，而且把关很严格。”该负责人称，但在染色后销售方面，目前国家还没明确的检测标准，而农委也没有相关的检测技术，所以在监管方面还存在很大难度。而对水果染色问题，该负责人称，他们以前从没遇到过，估计在水果产地染色加工的可能性比较大。如果是这样，当地的质监部门倒是可以依法处理，而流入市场后，工商也可以管，但因国家没有明确的检测标准，所以管理起来也很困难。

　　央视调查：水果变嫩的秘密

　　水果“装相”早已不是新闻！为了揭露水果市场的种种不法行为，央视每周质量报告曾进行过，结果让人触目惊心。

　　在位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库，央视每周质量报告的调查记者发现仓库里堆满了成箱的橙子，空气里弥漫着一股浓重的霉味。

　　老板先把这些长有霉斑的橙子倒进一个大桶里，然后开动机器进行清洗，霉斑刷掉后，这些橙子被放在一旁晾干。老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色，这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后，晾干了的橙子被放进了盆里。

　　据老板介绍，这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。为了增强打蜡上色的效果，老板还往石蜡里添加了一些洗涤精。不到半个小时，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子就改头换面了，变得又红又亮。

　　专家称，水果长霉斑后会产生毒素，毒素会传输到整个果体。即使把霉斑清洗以后，这个毒素依然存在，所以食用以后会对人体的健康产生不良影响。给水果打蜡必须是果蜡，它是可食用的，但上色是绝对禁止的。据央视

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　　提醒

　　小心有重金属

　　渗进果肉

　　质监部门有关人士表示，由于没有经过检测，不知道染色橙是用什么染色剂染色的。但如果在水果表面添加柠檬黄、日落红等色素，肯定是不允许的。如果染色时间过长、染色剂的量又大的话，色素有可能从果皮渗透进入果肉。

　　另据媒体报道，按国家规定，初级农产品是严禁上色的，对于适宜采摘的果品，可做适当清洗打蜡，但上蜡要使用专业的果品蜡，不能使用工业蜡。如果用工业石蜡，其中的重金属可能会渗进果肉，危害人体健康。我国目前还没有专门的标准对果蜡的品种和使用进行规范。此外，美国一些州虽然允许给水果增色，但对于色素的使用量有极其严格的规定。

　　教你一招

　　橙子是否被染色

　　如何鉴别

　　1.染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。

　　2.用湿巾擦橙子表面，如湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

　　3.染色严重的橙子，橙蒂也会变红；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。

　　4.染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。综合