川菜--鱼香荷包蛋怎么做？

　　菜谱名称：鱼香荷包蛋

　　所属菜系：川菜

        所属类型：地方特色
　
        基本特点：形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香

　　基本材料

　　鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
　
　　制作过程

　　(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

　　(2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

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