家常菜--陈皮里脊肉

　　摘要：锅内留余油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，再加入辣椒、花椒、陈皮、酱油、白糖、高汤，肉丁，迅速翻炒出锅时拾去葱、姜即可。

　　主料：猪里脊肉

　　调料：干辣椒、葱段、姜片、白糖、花椒、料酒、酱油、精盐、陈皮、高汤、食用油。

　　制法：

　　1、选猪里脊肉洗净切成丁，放入精盐、料酒、姜片、酱油腌制20分钟，干辣椒去籽切成块，陈皮切成小长条；

　　2、坐锅点火倒入油，油热倒入肉丁划散至断生捞出待用；

　　3、锅内留余油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，再加入辣椒、花椒、陈皮、酱油、白糖、高汤，肉丁，迅速翻炒出锅时拾去葱、姜即可。

　　特点：色金红，味麻辣，有陈皮芳香、冷热吃均可。

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