湖南菜--湖南辣子田鸡

　　摘要：材料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量）。1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

　　材料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量）

　　调味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克

　　做法：

　　1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

　　2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

　　3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

　　4.最后至水份收干即可起锅。

　　小贴士：

　　2.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。

　　3.红椒加的越早越容易入味，也越辣。

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