加了铁的酱油你会买吗 专家建议先出毒性报告

　　上周,中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期,自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后,项目二期工程,将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道,让更多的城市和农村,能够买到铁强化酱油。

　　不过对于卫生部的这一项目,大部分生产企业并不热衷。而同时,加铁酱油的安全性也被不少专家质疑。

　　卫生部启动酱油铁强化项目

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所称,该机构花费了五年多时间研究试验,发现通过食用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油持久补铁是最有效、最经济、最方便的补铁措施。

　　中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石介绍,缺铁性贫血是中国内地高患病率的营养缺乏病,居民贫血患病率平均为20.1%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别达到31.1%、29.1%和19.9%；部分地区居民贫血问题已成为严重的公共卫生问题。此外,全国约有40%至60%的6到24月龄缺铁儿童面临大脑发育迟缓的危险；约有12%的严重缺铁性贫血的儿童成长期间因免疫力降低经常患病；每年有大约1000名年轻妇女因严重贫血在怀孕分娩期间死亡；每年大约有10万名婴儿在围产期因母亲严重贫血面临死亡的威胁。

　　公开数据显示,目前全国已建立了30个铁强化酱油项目监测点,对贫血患病率和铁强化酱油认知率进行调查:监测点居民铁强化酱油覆盖率达到100%,贫血率较原来下降比率为30%；全国共有19家铁酱油定点生产企业,约有6000多万人群长期食用铁强化酱油。

　　据悉,由中国疾病预防控制中心食物强化办公室负责实施、全球营养改善联盟资助的铁强化酱油2期项目,将通过改善布货渠道的方式,提高铁强化酱油的人群覆盖,最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血。

　　企业反应:市场太小时机未到

　　但事实上,铁强化酱油虽然已经在部分省市试点,效果却并不明显。据陈君石提供的数据,目前铁强化酱油在市场上的占有率为1%-2%,而正常情况下,则应该是15%-20%。

　　记者周末走访广州市场时发现,目前广州市面上主要的铁强化酱油主要是海天和珠江桥两个品牌,比同类型的酱油贵一块钱左右。记者从海天味业的网站上看到,铁强化酱油主要有四个品种,不过市场销售人员反映,这些产品无论是上货量还是销量,都并不理想,9成以上的消费者还是以普通酱油为主。

　　海天营销总经理吴振兴在接受媒体采访时说,之所以出现如此情况,有两方面的原因:第一是政策,不如以前那么扶持企业,导致企业在真正缺铁的地方,比如偏远的山区,推广起来有一定的困难；第二是目标消费人群,对铁强化酱油还不是很认可,需要继续扩大宣传。

　　而记者从另一知名调味品生产商李锦记方面获悉,卫生部关于铁强化酱油的项目已经推广很多年,目前李锦记也拥有加铁酱油的生产许可资质和相关证书。但目前之所以仍未在内地市场推广生产,主要是因为经过对市场的调查了解,觉得还未到时机。而且从消费者的概念来看,更多消费者认为通过自然的摄入会更加适宜。

　　而广东老字号酱料品牌致美斋的相关负责人也表示,不会涉足加铁酱油业务,因为“不看好市场”。

　　专家意见:建议先出毒性研究报告

　　虽然卫生部对于铁强化酱油的安全性一再做出保证,但仍有不少专家对加铁酱油的可靠性表示怀疑。此前就有研究人员称,EDTA是一种很强的络合剂,可以在体内络合二价金属离子,如钙、锌、铜等,也就是说,它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收,而导致体内这些微量元素的缺乏。

　　暨南大学食品研究中心主任傅亮认为,加铁酱油从出发点来说是好的。但是目前对于全国居民缺铁的情况,以及是否能通过在酱油中添加铁剂来补充,需要进一步了解。而且从市场推广的角度,酱油不同于食盐,没有专卖体质,所以也无法强制推广。而更重要的一点是,虽然加铁酱油的行业标准有,但EDTA对人体的健康研究报告依然确实,因此建议给出指导性标准。

　　301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬就公开认为,现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里,来“改善中国人的营养健康”,称为是“强化食品”。这种没有严密的监管,到处添加的做法是很危险的,很可能使消费者铁元素摄入过多,而导致慢性中毒,尤其是儿童。“有上海的儿科专家就曾说,为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮?就是EDTA的络合作用,干扰了锌的吸收。我想问:有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究?”

　　据了解,铁是人体必需的微量元素,但过量补铁会给身体造成很大的危害。有研究报道,血液中的铁含量越高,人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。

　　南方日报记者吴旦颖