毛血旺地道川菜做法

　　毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜，下面小编教大家一道地道的毛血旺做法。

　　食材：

　　鸭血1块，午餐肉5片，丸子十几个，金针菇1把，豆腐皮小把，绿豆芽1碗，油菜3个

　　配料：

　　大葱半段，小葱适量，蒜6瓣，干辣椒十几粒，花椒十几粒，姜一小块，

　　调料：

　　辣椒面2大勺，红油郫县豆瓣酱3大勺，火锅底料1小块，浓汤宝一小盒，清水适量

　　分解图：

　　1：鸭血备好。

　　2：配菜备好。

　　3：调料备好。

　　4：葱姜蒜各切片备好。

　　5：鸭血在滚水焯个1,2分钟即可捞出冲凉。

　　6：油菜，绿豆芽，豆腐皮焯熟。

　　7：午餐肉切片，鸭血切小方块备好。

　　8：锅中倒入适量的油，倒入葱姜蒜炒香。

　　9：倒入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒。

　　10：炒出香味。

　　11：倒入适量的水。

　　12：下入一个浓汤宝。

　　13：煮开。

　　14：再下入配菜。

　　15：下入豆腐皮，丸子一起煮。

　　16：下入午餐肉。

　　17：最后再下入鸭血煮个1,2分钟关火。

　　18：装入一个碗里，上面撒些辣椒碎。

　　19：锅中再倒入适量的油，下入花椒，辣椒油，辣椒面一起烧热。

　　20：趁热浇在碗里，最后撒上香葱碎就好了。

　　温馨提示:所有材料要新鲜，要用大火烧，水开后不可加盖闷，要给汤透气，所有食材不能烧熟透