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美食DIY 亲手磨出美味豆浆

　　现在生活在都市中的人，很多人都没有时间做饭吃。出外就餐成为了他们的首选。好不容易等到放假了，你总算有机会在家里一展厨艺，平时拿手却没有时间做的菜，现在一次性统统做出来，用心灵手巧赢得家中老少的喜爱！首先第一道可以快速拿出手的当然就是早上甜甜的豆浆了。怎样为家人做出一道美味的豆浆呢，小编教你自己动手磨出比较好的豆浆来。

　　·原料：

　　黄豆。

　　·特色：

　　江苏地区乡下过年有自己家里做豆腐的传统，大概取其“头富”的口彩吧，八十年代过年也没啥好菜，豆腐更是不可缺少的，当时是一个村里租的设备，整个村家家户户排好次序，24小时轮流做豆腐，而且家家要自己出人力，磨豆腐，打浆，烧火，豆腐做好用清水养在水缸里，要吃好久，这种豆腐比街上卖的要老，有吃头，现在很少能吃到了。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

　　·操作：

　　1。泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下。大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆。泡完再洗一下即可待用。

　　2。打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉。打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。豆浆机小，要打很多次哦。

　　3。过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以。上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的。挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食。

　　4。挤完后就是煮豆浆了

　　煮浆记得要小火，而且必须有人看着。因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的，但以后点卤又用一个大锅，猜猜原因？

　　5。以上就是做豆浆了，要喝趁热。

　　现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。

　　点卤我们也失败过，要诀是：

　　1。温度，一定要保温在80度左右，

　　2。家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老；加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块。卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了。

　　3。点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分，此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮，作料。。。

　　这是卤水，用这种尖庄酒瓶，好处是盖子上的冒可以控制流量，注意瓶子标好记号，并防止误食和小孩拿到。

　　4。准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内。

　　5。将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出。我家用的是一盆水。压1小时即可。

　　6。这就是刚出笼的豆腐，仔细看，还冒着热气呢。

　　7。做好的豆腐如果不马上吃，记得切成块，养在清水里哦。