中午吃菜少 晚饭时要把菜的种类补回来

　　现在大众都重视营养，知道“每天要吃足一斤蔬菜”，人人知快餐不好，但没办法不吃。又该如何弥补此营养缺陷呢？中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科医师何凤怡总结，午饭在现有条件下吃得健康，晚上则着重弥补中午损失。虽一两餐吃不好不会出什么问题，但长年累月在外用餐容易导致营养不均衡，产生各种亚健康问题。

　　快餐：晚上好好吃

　　无论中式的还是西式的快餐，营养结构都不合理，普遍油盐多，肉多，新鲜绿叶蔬菜少。

　　解决办法：

　　晚上用餐要记得补回中午的那一份绿叶菜。

　　此外，不要一边吃饭一边上网。浏览网页时血液主要集中在大脑，会影响胃肠道消化吸收食物。建议腾出至少20分钟进食午餐。此外，有些白领工作忙碌，三两口就搞定一份午餐。这种吃法导致食物未经细嚼就以大分子形式进入胃里，容易造成消化不良，且胃也要分泌更多的胃酸消化食物，加重了胃的负担，日积月累容易发展成各种胃病。也容易使人不小心吃了过量的食物，肥胖的几率也随之升高。

　　下馆子：选蒸煮菜

　　除吃快餐外，成群结队地下馆子也是上班族常见做法。尤其餐馆以煎炸菜式多见，同样让人不自觉摄入许多油分。

　　解决办法：

　　在餐馆里点菜要选择清淡的菜式，多吃蒸煮，少吃煎炸。上菜后，先吃米饭和蔬菜填肚子，再适当吃些肉至八分饱即可。喜欢吃辣的也可以搭配一两个新鲜辣椒做的小炒，但不宜多，经晒干或高温烹调的辣椒要尽量避免。

　　自带饭：选块状茎类食物

　　很多白领加入到“便当一族”当中来，晚餐煮得多一些，把吃剩的留到第二天带回单位作午餐。但隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失，而且亚盐的含量也增加，而且自带饭通常只有一荤一素，食物种类少。

　　解决办法：

　　自带饭的素菜应以块状的以及茎类为主，例如西红柿、白萝卜等。此外，饭菜做好后要及时密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天进食前要彻底加热，注意食物卫生。自带饭午餐品种少，那么晚餐时应增加食物种类。

　　教你一招

　　带个酸味水果去上班

　　菜存放时间越长，蔬菜中的维生素的流失就越多。通常外卖盒饭或者自带盒饭中的蔬菜存放时间较长，有些更经过反复加热，使其中的维生素流失或破坏。如果每天自带一个水果，在午饭后二小时左右吃掉。不仅可补充摄入不足的维生素，还可减少下班时的饥饿感。回到办公室后要吃些酸味水果，可以补充维生素C，给身体提供抗氧化物。