椰菜的几种烹饪方法

　　一、椰菜素卷的做法

　　菜谱配料：

　　椰菜叶十片，冬菇两朵，草菇、银芽、胡萝卜各二十五克，木耳三克，五香豆腐干一件，葱一根，姜十克，糖一茶匙，酒一茶匙，蚝油一汤匙，粟粉一平茶匙，水三汤匙。

　　制作过程：

　　1.把椰菜叶洗净放碟上，加油及水各一汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮两分钟，取出备用;

　　2.冬菇、木耳浸软洗净切丝，草菇、豆腐干和胡萝卜均洗净切丝，葱洗净切段，姜去皮拍碎;

　　3.把糖、蚝油、酒、粟粉和两汤匙水调成芡汁，备用;

　　4.把全部切丝的材料、姜碎和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮一分钟;

　　4.把馅料分成十等份，每片椰菜叶包上一份馅料，排在碟上;

　　5.加一汤匙水，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮两分钟，即可食用。

　　本菜营养：

　　1.蘑菇：蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。

　　2.胡萝卜：胡萝卜营养丰富，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

　　二、红椒焗椰菜

　　[原料/调料]

　　红椒 1/2个　　白花椰菜 10公克　　芦笋 3根　　白果 3颗　　草菇 3颗　　披萨用起司丝 3公克　　胡椒盐 适量

　　[制作流程]

　　1.芦笋、白果、草菇、白花椰菜洗净，以沸水汆烫后随即捞出冲冷水放凉备用。

　　2.将作法1的材料摆入红椒内，撒上胡椒盐，摆上披萨用起司丝。

　　3.烤箱设定为上火并预热250度，将作法2的材料放入烤箱中烤约5分钟即可。

　　三、洋葱椰菜红萝卜土豆汤的做法及

　　菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

　　工艺：煮

　　洋葱椰菜红萝卜土豆汤的制作材料：

　　主料：土豆(黄皮)320克，红萝卜320克，番茄320克，菜花160克，洋葱(白皮)80克，青椒80克

　　调料：姜4克，胡椒粉2克，盐4克

　　洋葱椰菜红萝卜土豆汤的做法：

　　1. 土豆和红萝卜均去皮，洗净切粒;

　　2. 洋葱去衣，洗净，切丝;

　　3. 番茄洗净，切件去核;

　　4. 椰菜(菜花)洗净，切丝;

　　5. 姜去皮，洗净，拍松;

　　6. 青椒洗净，开边去粒，切粗条;

　　7. 烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下椰菜炒软，铲起;

　　8. 水适量煲开，放下土豆、红萝卜、番茄、椰菜、洋葱，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。

　　食物相克：

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　四、椰菜奶油芝士和梨杏汤的做法

　　配料：

　　一个250克的椰菜，一大个洋葱，2根韭黄，40克碎黄油，855毫升汤料，150克低脂软芝士，两勺15毫升的上好燕麦粥，四个去皮梨，175克烤干的杏仁，570毫升牛奶，盐和新鲜黑胡椒。

　　方法：

　　1、把椰菜雕成小花，把茎部削成小块。放入炖锅(saucepan，我感觉就是炒锅)，放黄油，溶解，加韭黄，洋葱和椰菜(叶子不放)。充分搅拌，炖10分钟(sweat)，加入梨。

　　2、加入燕麦粥搅拌，杏仁和牛奶逐渐加入搅拌。加入汤料和调味料。充分搅拌并慢煮10分钟。在汤凉的过程中，把菜叶蒸5分钟。

　　3、把汤和软芝士放入处理器(processor，我觉得是搅拌机)，搅拌。放入菜叶重新加热。和法式面包一起食用。