番茄的食用禁忌

　　(1)不宜与黄瓜同时食用;

　　很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。

　　“大丰收”中为什么比较好别有黄瓜呢?因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

　　(2)服用肝素、双黄豆素等抗凝血药物时不宜食用;

　　西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

　　(3)不宜空腹食用大量番茄;

　　因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

　　(4)不宜食用未成熟的番茄。

　　未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒;据其介绍，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

　　(5)不宜长久加热后食用;

　　长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

　　(6)患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄

　　因为要以免病情加重。

　　(7)风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。

　　(8)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。

　　西红柿性寒，脾胃虚寒者不宜多服

　　适用人群 一般人都可食用。每天吃 2~3 个，便可满足日常需要。

　　特别提示 烹调时不要久煮 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

　　健康红绿灯 青色未熟的西红柿不宜食。

　　健康小贴士 吃西红柿的时候，比较好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。