什么是樱桃萝卜

　　樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，十字花科萝卜属，一二年生草本。樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。目前的栽培品种大多从日本、德国等国引进，我国栽培的樱桃萝卜以扬州水萝卜较著名。

　　【植物学特征】 樱桃萝卜为直根系，其下胚轴与主根上部膨大形成肉质根。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等。皮色有全红、白和上红下白三种颜色.肉色多为白色，单根重由十几克至几十克。

　　樱桃萝卜的叶在营养生长时期丛生于短缩茎上，叶形有板叶型和花叶型，深绿色或绿色。叶柄与叶脉多为绿色，个别有紫红色，上有茸毛。植株通过温、光周期后，由顶芽抽生主花茎，主花茎叶腋间发生侧花枝。为总状花序，花瓣4片成十字形排列。花色有白色和淡紫色。果实为角果，成熟时不开裂，种子扁圆形，浅黄色或暗褐色。种子发芽力可保持5年，但生长势会因长时间的保存而有所下降，所以生产上宜用1—2年的种子作种。

　　【对环境条件的要求】 樱挑萝卜起源于温带地区，为半耐寒性蔬菜。种子发芽适温15—25℃。植株生长温度范围为5—25℃。最适温度20℃左右，25℃以上时有机物质的积累减少。呼吸消耗增加，在高温下生长不良。6℃以下生长缓慢，并易通过春化阶段而造成未熟先抽薹，在0℃以下肉质根易受冻害。

　　对光照要求不严格，属中等光照的蔬菜，也较耐半阴的环境.但在叶片生长期和肉质根生长期，充足的光照有利于光合作用进行，产量、质量均较好，生长期较短。

　　喜保水和排水良好、疏松通气的砂质壤土，土壤含水量以20%为宜。土壤水分是影响樱桃萝卜产量和品质的重要因素之一 。尤其在肉质根形成期土壤缺水，影响肉质根的膨大，须根增加，外皮粗糙，辣味增加，糖和维生素C含量下降，易空心。若土壤含水量偏高，土壤通气不良，肉质根皮孔加大也变粗糙。若干湿不匀，则易裂根。

　　【栽培技术】

　　(1)栽培季节和栽培方式

　　①露地栽培：一般温暖地区全年可分批陆续播种，5至9月期间栽培需用寒冷纱覆盖，雨降温栽培，12月至翌春2月期间需用塑料膜覆盖保温。华南地区露地栽培则从10月至翌春3月最适。

　　冷冻地区露地栽培从4月上旬成中旬开始，陆续播种至9月中旬或下旬。根据各地气温而定。除高温多雨的夏季不适栽培外，其他季节均可栽培。

　　②保护地栽培：冷凉地区从10月上旬至翌年3月上旬，可根据具体条件利用塑料大棚、改良阳畦、温室等陆续播种，分期收获。

　　栽培方式：成片的专门种植，或与其他蔬菜进行间作套种，或种于边栏地。

　　(2)栽种要点

　　①品种的选择：品种的选择主要看市场的要求而定。北京地区市场以肉质根圆球形，直径2—3厘米左右，单根重15—20克，根皮红色.肉为白色的樱桃萝卜看好，品种有日本的赤丸二十日大根和德国的早红，生育期25—30天，适应性强，喜温和气候，不耐热。扬州水萝卜稍较耐热。四十日大根生育期30—35天，抗寒性较强，不耐热。其次是直根形、白皮白肉的长白二十日大根、玉姬，肉质根横径1.5厘米，长约8厘米，生育期20一25天。

　　②整地、施基肥：种植地要求深耕、晒土，平整细致，施肥均匀。肥料以基肥为主，一般不需追肥，樱桃萝卜的生长期短。肉质根细小，对肥料种类及数量要求不严格。一般每公顷施腐熟鸡粪肥或其他厩肥30000千克作基肥，播种时再施入过磷酸钙75一105千克作种肥。

　　在北方一般采用平畦栽培，南方雨季及地下水位较高的地块宜用小高畦。畦面做略小些以便于管理。

　　③播种：樱桃萝卜宜直播，一般按行距10厘米开浅沟，沟深约1.5厘米条播，每公顷播种量15—22.5千克。冷凉地区露地春播，气候寒冷多风、干旱天气播种应于播前浇足底水，播后覆细土，厚约2厘米，以防止土壤板结，并减少水分蒸发，提高土壤温度，有利于种子发芽及幼苗出土。

　　樱桃萝卜的生长期短，植株矮小，可用来与生长期较长的作物间种、套种，以增加单产。间作的播种可在高大作物定植或播种期同时进行。例如，在保护地与结球生菜间作，当结球生菜将要封垄前，樱桃萝卜已经收获。

　　④田间管理：播种后如温度在22—25℃时，约2—3天即出苗，当子叶展开时可进行间苗，除去过密苗、弱苗。有3—4片真叶时要及时定苗，株距约3厘米左右。结合间苗进行中耕除草。 要经常灌溉，保持田间湿润，浇水要均衡，不要过干或过湿。如土壤肥力不足，可适当随水施用少量速效氮肥。 夏季高温期间应选较阴凉的地方栽培，或利用高生长作物适当遮阳，或架设覆盖遮阳网。

　　⑤采收：樱桃萝卜播种出苗后20一30天，肉质根直径达2厘米要及时陆续采收，采收过迟纤维增加，且易裂根、糠心，影响商品质量。

　　⑧种子的生产：中国是萝卜的原产地，然而一般都重视大型萝卜的生产栽培，樱桃萝卜这种小型萝卜虽然有一些优良品种;但供不应求，种子多从国外购进，价格昂贵。为了便于生产;可在国内自繁种子，从冬、春保护地栽培的樱桃萝卜选择外形端正、色泽好的植株作种株，严格隔离采种，采得的种子经过试种，如产品整齐、品质好，可于第二年早春用小株采种法扩大采种量。

　　【营养价值及食用方法】 樱桃萝卜含水分较高，并含各种矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、油、本质素等多种成分，质脆嫩、味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用。有很多资料报道，萝卜生吃可防癌，是萝卜中木质素、胆碱等成分所起的作用。

　　樱桃萝卜除生吃外还可作泡菜、腌渍、炒食等，樱桃萝卜的叶簇所含营养成分更高，食用方法与肉质根相同。

　　樱桃萝卜的营养价值：

　　樱桃萝卜相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，而爽脆可口。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。

　　樱桃萝卜的食用方法

　　樱桃萝卜根、缨均可食用。根比较好生食或蘸甜面酱吃，还可烧、炒或腌渍酸(泡)菜，做中西餐配菜也是别具风味。吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解油腻的效果。

　　吃萝卜同时，可千万别随手扔掉萝卜缨，它的营养价值在很多方面高于根，维生素C含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。缨子的食用方法与根基本相同，可以切碎和肉末一同炒食，还可做汤食用。

　　食用樱桃萝卜的禁忌：

　　1.不宜与人参同食。

　　2.错开与水果食用的时间。因樱桃萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大