镶苦瓜

　　材料：
　　苦瓜一条，生猪肉糜150克。

　　调料：
　　酱油、色拉油各一中匙，味精、芝麻油、淀粉、蒜末、精盐、白糖各一小匙，红辣椒末、水、豆豉各一大匙，胡椒粒少许。

　　做法：
　　1、将苦瓜洗净，去头尾及籽，切成1.5～2厘米厚小段，撒上少许精盐，内抹少许淀粉。

　　2、将肉糜与芝麻油、淀粉、蒜末、酱油、味精、精盐各一小匙调成肉酱。

　　3、将肉酱镶入苦瓜段内，排放在预先放色拉油的器皿中，再撒上白糖、红辣椒末、豆豉，淋上色拉油一中匙、水一大匙，高火12分钟即可。