甜酸白菜丝

　　选料

　　大白菜100克，胡萝卜50克，黑木耳50克，红辣椒50克，大蒜10克。

　　制作

　　1.大白菜、青蒜去除根部，洗净、切丝，分别泡入冰水中，待烹调时捞出沥干；黑木耳、红辣椒去蒂及籽，分别洗净、切丝；胡萝卜去皮，洗净，刨丝；大蒜去皮、切末；芝麻放入干锅中炒香备用。

　　2.锅中倒入1大匙油烧热，爆香蒜末、木耳丝、红辣椒丝，淋上橄榄油、白葡萄酒各2大匙，加入胡萝卜丝拌匀，盛入碗中，待凉加入大白菜丝、青蒜丝及糖、白醋各1大匙，盐、香油各1小匙，芝麻1/2大匙搅拌均匀，盛入盘中并撒上芝麻即可上桌。

　　提示

　　如怕大白菜或青蒜太生，可以用滚水氽烫数秒钟，快速捞出，立即冲冰开水，沥干水分再拌调味，凉拌时可加些氽烫过的海带芽，口感更佳。