大豆可帮你护心脏

　　大豆蛋白对心脏的保护作用在上世纪90年代末已得到国际权威机构认可。1999年10月，美国食品和药物管理局（FDA）在分析了50多项临床实验研究的数据后，批准了一项由公司（美国杜邦公司和邦基公司的合资企业）提出的健康声明：“和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的危险。”按FDA规定，每份大豆蛋白含量不低于6.25克的食品，即可在其包装上署明这一健康声明。随后，美国心脏协会（AHA）营养委员会也确认了日常饮食中大豆蛋白有降低胆固醇的功效。联合健康声明发起组织(JHCI)也通过了类似的健康声明。

　　全球大豆蛋白研究与食品应用领先企业公司营养顾问介绍：大豆蛋白属于低脂蛋白，而且不含胆固醇；食用大豆蛋白能减低血液中“坏的”低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，保留“好的”高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，因而能有效防止心血管“河道”堵塞；且大豆蛋白中所含的异黄酮能维护动脉血管弹性，减少其坚硬度。因此，食用大豆蛋白能使动脉更有弹性韧性，减少心脏病或中风的危险。

　　在西方，公众对大豆蛋白的健康效益的了解激发了大豆食品市场的蓬勃发展，已经不再局限于豆腐、豆奶上。大豆蛋白作为营养素可加入到任何食品中——果汁、奶酪、奶昔、汉堡包、营养棒……中国食品科技学会常务理事及大豆分会顾问蒋建平教授建议：日常饮食中应当以大豆蛋白替代部分动物性蛋白，因为大豆蛋白不仅能满足人体成长需要，而且没有高动物性蛋白膳食的副作用，能帮助我们疏通心血管河道，保护心脏健康。