教你一手“全猪宴”
猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位:
编辑推荐:猪肉千万别和四种食物搭配
1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。 编辑推荐:猪肉不能长时间浸泡
6、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
8、弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
9、蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10、猪颈肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差,一般多用来作馅。
11、猪头:宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。 编辑推荐:猪肉食疗法
- 2019-06-11男性补肾壮阳大补汤做法
- 2019-06-05酸梅汤的几种简单做法你一定要学
- 2019-06-05柠檬蜂蜜水减肥做法,你应该这样做
- 2019-06-04杂粮煎饼的做法是怎样的
- 2019-06-03蜂蜜祛斑的做法,你知道几种?
- 2019-06-03南瓜怎么做好吃,推荐这几种美味做法别错过
- 2019-05-31玫瑰花酱的做法,你了解多少?
- 2019-05-30绿豆面膜的做法,你了解多少?
- 2019-05-30土豆面膜的做法,你了解多少?
- 2019-05-29剁椒蒸娃娃菜的做法
- 2019-05-29草莓奶昔的做法
- 2019-05-28地皮菜的家常做法有哪些,你尝过这样的美味吗
- 2019-05-28苦菊的做法有哪些呢
- 2019-05-28黄秋葵的做法有哪些,来试试这样做吧
- 2019-05-28雪媚娘的简单做法
- 2019-05-27五款男人补肾菜的做法大全
- 2019-05-27排骨焖饭的做法
- 2017-10-19川菜折耳根炒腊肉的做法
- 2017-10-13凉拌黄瓜的做法
- 2017-10-12自制葡萄酒的做法
- 2017-10-12美白祛斑酒的做法
- 2017-09-26石榴泡酒的做法
- 2017-09-22土豆烧排骨的做法
- 2017-09-15酱爆牛肉的做法
- 2017-09-15萝卜饺子馅的做法