有关红甘蓝汁实验

　　揭开酸与碱的秘密——红甘蓝汁实验

　　在日常生活中，总有一些与众不同的事物，我们怎样去了解它们的一些特性呢?应该说，这是源自人类特有的好奇心和探索欲的一个问题，正是在它的驱动下，我们揭开了一个又一个自然之谜。

　　在中国，肯定有很多学生会对红甘蓝产生兴趣，因为它形状酷似卷心菜，而颜色是红色或紫色，味道也略有不同。第一次吃到红甘蓝菜的人总是被它的这种特点所迷惑，特别是对它的颜色产生浓厚兴趣，很想进一步知道它的一些“秘密”。比如，如果把红甘蓝汁和其他液体混合，会发生什么现象?

　　英美解决方法

　　英美的科学课堂通常是通过一系列的实验来认识新的物体。在实验之外，教师还要指导学生阅读相关的科普资料，进一步了解这种新物体的属性，了解它在现实生活中有什么作用，在某些特殊情况下怎样处理它、利用它等。这样的课堂是一种“揭秘”课堂，也是一种具有实用性的课堂。

　　案例参考

　　这是美国“以探究为中心”科学课程中的一个案例，简单介绍了怎样测试红甘蓝的属性。

　　需要准备的实验材料

　　根据案例设计者的提示，在实验正式开始前，应该准备好1个科学笔记本、1张“日用液体实验结果表”、3张彩色作图纸和“如何用红甘蓝汁检验日用液体”的说明。

　　为搭档准备的材料有1个科学提桶、1张蜡纸、1枝标记笔 (擦后即干)、1个托盘、2盒纸巾和1滴瓶红甘蓝汁。

　　为小组准备的材料有6个贴有标签的日用液体滴瓶(水、柠檬汁、清洁剂、醋、氨水、酒精)和1个托盘。

　　实验过程

　　第一步，准备好带有实验用垫的托盘，并用蜡纸覆盖在上面。

　　第二步，选择一种日用液体开始实验，把液体名称写在“日用液体实验结果表”上。

　　第三步，在实验用垫上再画一个圆圈作为比较圈，往其中滴入 3滴液体。

　　第四步，在第一个圆圈的上方写上液体名，并往这个圆圈中滴 6滴液体。

　　第五步，往要检验的液体里滴6滴红甘蓝汁。

　　第六步，观察混合物15秒钟，在“日用液体实验结果表”上记录发生的现象。

　　第七步，用纸巾擦干比较圈中的液体。

　　第八步，对其余5种日用液体，重复步骤二至步骤七的操作。

　　实验完毕，要清理场地，教师要收集装日用液体的托盘。

　　自主探索阶段

　　根据自己在“日用液体实验结果表”上记录的结果，和同学交流并讨论实验结果。

　　接下来，教师给学生发3张不同颜色的纸条，复习每种固体的红甘蓝汁实验结果。当老师说出一种液体名称后，学生可以举起最接近实验结果的有色纸条。

　　然后，把笔记本翻到空白页，画3个大圆圈。试着根据液体和红甘蓝汁混合后所产生的颜色上的变化给液体分组。

　　实验结束后，和同学交流你们小组的分组情况，并解释原因。

　　用实验结果解释现实问题

　　生活中会有这样的现象：你吃了一大口酸泡菜，你是那么喜欢吃泡菜，所以你又吃了三口，然后开始剧烈的胃痛。你吃了一些胃药，过了一会儿，你的胃不那么疼了。

　　这与两组化学药品有关：酸和碱。

　　在柠檬、汽水、苹果、醋，当然还有泡菜等食物中都可以发现酸。还有许多不能食用的酸，因为它们有毒。它们中的一些被用于肥料、上光剂和汽车电池。许多酸的酸性非常强，能把皮肤或衣服烧坏。

　　碱可以在去垢剂、烤箱清洁剂、接合剂、发酵粉、漂白剂和能令你的胃感觉好些的药片中找到。有些碱有苦味，而且可以燃烧，它们通常像肥皂一样，很滑。

　　如何分辨一种化学药品是酸还是碱?17世纪，一位名为罗伯特·波义耳的科学家用紫罗兰和玫瑰等的汁液做了一些实验。当他把酸加到植物汁液中去时，汁液改变了颜色——或粉红色，或亮紫色。当他把碱加到植物汁液中去时，汁液变成了绿色。

　　我们把这些汁液(例如在实验中使用的红甘蓝汁)称为酸—碱指示剂，因为利用颜色的改变，可以分辨出一种化学药品到底是一种酸还是一种碱。

　　那么如何分辨那些不能使这些植物汁液变成粉红色或绿色的化学药品呢?我们将这些物质称为中性物质。中性物质——例如水——没有酸性或碱性。但是当你将一种酸和一种碱按照一定的比例混合在一起后，你就能得到一种中性物质。这个过程就叫作中和。

　　现在就可以解释，为什么胃痛消失。泡菜使胃中产生了过多的酸，而胃药是碱性的。

　　进一步回顾实验结果

　　现在，回顾实验结果记录表。说一说，什么是酸性物质?什么是碱性物质?什么是中性物质?

　　回顾在笔记本上的分组情况。现在怎样才能把6种日用液体区分成酸性、碱性和中性物质。然后和同学讨论酸性、碱性和中性物质分别有什么属性。

　　现在要考虑的是，如何利用这一新知识来发现有关5种固体更多的属性?可以就这个问题和其他同学进行讨论。

　　最后，拿出“实验总结表”，和伙伴一起看一下红甘蓝汁实验的结果，在笔记本上回答下列问题：5种不明固体分别是怎样和红甘蓝汁发生反应的?根据所学的酸性、碱性和中性物质的知识，关于这5种固体，能总结些什么特点?应该把各种固体分别归入哪一类(酸性、碱性和中性)?和其他同学交流自己所发现的情况。

　　解决完这些问题后，别忘了把记录单和“实验总结表”放回笔记本中。

　　实验的深化和拓展

　　与老师一起建立一个学习中心，在这里用红甘蓝汁检验其他家用产品的属性，比如洗发水、牙膏、肥皂、果汁和牛奶等。