脂肪的用途及来源
用途:
1. 食物中脂肪中含有多不饱和脂肪酸,人体不能自行合成,但对人体的生长和健康有重要的作用。
2. 磷脂和胆固醇等 是人体细胞的重要组成部分。
3. 脂肪的代谢产生热能,供生命活动。
4. 有助于维生素 A,D,E,K 等的吸收。因为它们都溶解于脂肪
来源:
碳水化合物
单糖类: 存在于水果,蜂蜜中
双糖类: 存在于蔗糖,牛奶,糖果,甜食中
多糖类: 存在于谷类,米,面,土豆等中
注 :单糖类和双糖类食物极易被人体吸收, 大量摄入引起血糖升高,也容易转化为脂肪而引起雪脂肪升高。 相反,多糖类食物,需经过消化缓慢吸收。有利于转化为能量供人体使用。
碳水化合物 (又称糖类)被人体利用有以下四种途径
构成细胞组织的重要物质
作为糖元储藏于肌肉中,是肌肉活动的能量来源
分解为氨基酸
除上述用途外,剩余的糖转化为中性脂肪储藏于脂肪细胞中
动物脂肪和植物油
动物脂肪中含较多的饱和脂肪酸
植物油中含较多的不饱和脂肪酸
脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用, 或转化为体脂储存于脂肪细胞中。
体内多余热量
当摄入的热量过多,长期超过人体活动所消耗的热能时,多余的热能将转换为体内脂肪,储存于脂肪细胞内。
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