川菜--红烧球溪河鲢鱼怎么做？

　　菜谱做法：

　　1.将鲢鱼切成小块，用盐、料酒、豆瓣码味（15分钟左右）。

　　2.将油烧热（油要多放一点），下干辣椒、花椒、炒出糊辣味，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。再将码好味的鱼块放入锅炒一下，放入少量老抽上色。

　　3.掺汤入锅加入少量白糖和鸡精，水不要多。

　　4.水快干时，放入青红辣椒段。汁水收干起锅放葱花。
　　
　　菜谱吃法：

　　1.刚出锅不要吃。 烫！

　　2.汤汁不要吃。 辣！

　　3.青红辣椒要吃。 爽！

　　菜谱秘诀：

　　一定要用球溪河的大鲢鱼！肉厚刺少！

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