隔夜饭易致胃癌 这样带饭才健康

　　胃癌年轻化是一个看得见的事实，造成越来越多的人患上胃病是什么原因呢？有不少年轻白领为解决中餐，常会带着前一天晚上做好的饭菜来吃，这会不会是白领胃癌的一个诱因呢？

　　有专家表示，如果食物在0-4摄氏度环境下、保存时间不超过20小时，变质的可能性较小。食用这样的便当致胃病的可能性微乎其微，可以忽略不计。就好比我们乘飞机旅行，辐射是难免的，但是这点辐射不足以致病一样。

　　当然，隔夜饭要少吃，但也不是绝对不能吃。福建省质监局产品质量检验研究院食品检验研究所的研究人员，曾对出锅后装在保鲜盒里冷藏的青菜、红烧肉、红烧鱼、米饭分别进行了保存时间为半小时、4小时、9小时、24小时的检测。结果发现，这些饭菜所含的亚盐均小于1毫克/千克。常温下保存了4小时的肉，亚盐含量也低于1毫克/千克。

　　国家对亚盐含量的限量规定为：蔬菜为4毫克/千克，鲜肉为3毫克/千克，大米为3毫克/千克。

　　从健康角度来说，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质。蔬菜中都含有盐，含量从高到低依次为：叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、种子。也就是说，豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜盐含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高盐，易变质。隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖，引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。

　　健康便当准则

　　1、 饭比较好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。

　　2、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。

　　3、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，比较好第二天别吃。

　　4、 提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。

　　5、要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。

　　年轻不是可以同健康交换的本钱，如果不注意自己的健康，那么等待你的将是各种疾病的侵扰。若想及早发现病情，就应坚持定期体检。尤其是40岁以上人群，每年到正规体检中心体检是有效的预防方法之一．

　　健康的体魄才是事业之本，在胃病肆虐的时代，年轻人更应该及早的保护自己的胃。少吃隔夜饭，如果一定需要带的话则注意饭菜保鲜。