鸡蛋黄的营养成分 蛋黄是“隐形肥肉”？

　　鸡蛋黄的营养成分，鸡蛋是很多人早餐必吃的食品之一。但是，很多老人在吃早餐的时候，会把鸡蛋黄扔掉，只吃鸡蛋清。认为鸡蛋黄中的胆固醇对于心血管的健康是大大不利的。

　　我们都知道，肥肉会导致胆固醇含量超标，从而引发动脉硬化、高血压等心血管疾病疾病。但是，除了肥肉之外，餐桌上一些看似并不油腻的食物，比如动物内脏、蛋黄等，胆固醇含量也同样不低，故此此类食物又被称为“隐形肥肉”。

　　一些不经常吃肉的朋友，身体中的胆固醇也是超标的，这与他们的饮食习不无关系。因为除了肉类之外，还有很多含量很高的胆固醇食品常常被人所忽视。

　　 排在首位的是动物的脑子。每100克猪脑当中的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克。所以，如果我们对动物的脑子垂涎的话，每年吃不超过一二次为宜。

　　排在第二位的是动物内脏，猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠等内脏，胆固醇的含量在每100克内脏含200—400毫克之间。因此，动物内脏我们也不应该多吃，每月最多吃两此。

　　排在第三位的就是蛋黄了，1个鸡蛋含有胆固醇292.5毫克左右，而这些胆固醇都主要集中在蛋黄内。所以，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中，建议成年人每天吃0.5—1个鸡蛋。而血脂异常患者，每周最多吃2—3个鸡蛋。

　　位列第四位是鱿鱼和贝壳类水产。每100克鱿鱼的胆固醇含量高达268毫克，因此吃鱿鱼的也是每周不要超过两次。

　　第五位是奶油、黄油等，此类油脂当中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。

　　相关研究发现，健康每天胆固醇的摄入量不得高于300毫克（也就是一个鸡蛋黄的含量），因此，我们也时时刻刻提放那些“隐形肥肉”，在平时可以多吃一些燕麦、水果、蔬菜等食物来调理自己的身体。

　　最后要提醒大家的是，很多人煮鸡蛋不等完全煮熟就捞出，认为“糖心”鸡蛋口感更好。但是，这种鸡蛋由于蛋黄没有充分加热，其中细菌并没有死，是非常不卫生的做法。