中国的饮食习惯，一直危害着国人的健康

　   可以说中国人的饮食习惯烹饪习惯决定了中国癌症的高发。说到我国癌症的高发，高油高盐是致癌两大最致命的“凶器”而中国自古以来高油高盐的烹饪习惯，尤其是北方菜系，这一点更加突出。中国人一直都有着卤肉的习惯，并且也都喜欢吃各种各样的卤肉。但制做卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。

　　近两年各大媒体都在竭力提倡低盐低油健康饮食，盐在受热等条件下极易产生亚盐等工业毒素，有极强的致癌作用，而这在烧烤类食物中表现尤甚。这种种习惯都在透视着我国饮食的不健康，综合国内外营养专家的意见，我国的饮食习俗主要存在着以下八大缺点，需要引起大家注意：

　　1.中国食物过咸：每天摄入的盐份过多，会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。因此世界卫生组织建议每日盐的摄入量应控制在5克一下，这才符合人体健康标准。但据统计，在我国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。

      2.中国食物味精过多：我国家庭炒菜时为求菜的鲜味，通常都在炒菜过程中放入大量的味精，味精里含有大量的钠，如果每天过量的摄入钠元素则会对身体造成负担，对人体造成不同程度的伤害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。

      3.现在还好，在公共场合以及在一些家庭里，我们国人已渐渐兴起使用公筷了。在过去一段时间的中国，在中国人的饮食习惯里就没有公筷这一说。中国是礼仪之邦，好客是我国的良好传统，但在好客的同时，不卫生的习惯也随之产生。我国的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。

　  4.中国人喜欢吃动物内脏。 一些动物的内脏是不少人的膳食所爱，爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片等，听到这些菜肴就会引起人的食欲。而在动物内脏中确是含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。因此要管住自己的嘴，动物内脏偶尔食用即可。

      5.中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。

　　6.中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)，吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小。近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。

       7.腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚盐，还增加了患癌症的机会。并且蔬菜在腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。

  　8.中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。

        在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！然而我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。所以我们在追求美味的同时，别忘了营养对我们人体来说更为重要。