鱼类的特殊营养价值

　　宝宝长到十个月以后，妈妈们都喜欢给宝宝选择一些鱼类作为辅食，如鱼松、鱼泥、鱼肉水饺、鱼汤等。长辈们常说宝宝常吃鱼会更聪明的，其实，鱼类还有很多的特殊营养价值，今天，我们就来看一看吧！

　　鱼的种类繁多，一般分为淡水鱼和海水鱼两大类，它们的营养成分大体相同。鱼类的口感细腻，比其它肉类更容易消化吸收。鱼类含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，而且每一类营养物质都有其特殊之处。

　　第一、鱼类蛋白质含量比较高，一般在15~25%之间，而且蛋白质所含的人体必需氨基酸在含量和比例上都接近人体需要（除了色氨酸含量偏低外）。我们所做的鱼汤在放凉一段时间后会发现表皮形成凝胶样的物质，若反复煮开冷却甚至还会形成鱼冻，这些多是由鱼类在熬煮过程中其结缔组织和软骨中胶原蛋白、粘蛋白等含氮浸出物构成。

　　第二、鱼类脂肪含量比较低，一般在1~3%，且常分布在鱼的皮下和内脏器官周围。构成鱼类脂肪的成分主要是对人体有益的多不饱和脂肪酸，尤其在海水鱼的脂肪中含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）等多不饱和脂肪酸。而且epa和dha是妈妈们所熟悉的高档婴幼儿配方奶粉中常见的强化成分，对促进宝宝大脑发育、改善血液循环、降低胆固醇等都有积极的意义。

　　鱼类中胆固醇的含量与其它肉类胆固醇的含量相近或略低，而且主要存在于鱼类的鱼子中。但是鱼子中还含有丰富的卵磷脂，与鱼脑中的脑磷脂一同构成脑神经组织的主要成分，对宝宝的大脑发育和智力发育都具有积极的促进作用。

　　第三、鱼类含有多种矿物质，约占1~2%左右。如钙、镁、钾、钠等常量元素和铁、锌、碘等微量元素。鱼类辅食是宝宝获得钙的良好来源，而且鱼肉中的钙是与蛋白质结合在一起的，更有利于消化吸收。此外，鱼类中锌和碘的含量也很高，尤其海水鱼锌和碘的含量更多。这些矿物质元素对促进宝宝机体、骨骼、智力等等多方面发育都有重要的作用。

　　第四、鱼类含有丰富的脂溶性维生素ａ和ｄ，主要存在于鱼类的肝脏中，它们是促进宝宝视力发育和钙吸收的重要元素。

　　同时，鱼类还含有丰富的水溶性维生素硫胺素（维生素b1），是机体物质代谢和能量代谢的关键物质，并且，硫胺素在维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能，维持正常的食欲、胃肠蠕动和消化液的分泌等起重要的作用。

　　对于婴儿来讲，当硫胺素严重缺乏时可引起消化、泌尿、循环及神经系统症状的“婴儿脚气病”甚至危及生命，因此，对于6个月以下的纯母乳喂养的宝宝来讲，乳母要多吃鱼类菜肴，以增加乳汁中硫胺素的含量。

　　温馨小提示：

　　a：鱼类辅食在烹调上比较好采用蒸、煮、炖等方法，这样可以很好的保留营养物质，更利于宝宝的吸收和利用。

　　b：宝宝胃肠娇嫩，添加鱼类辅食的时候，要注意观察有无皮肤潮红、便带血丝等过敏现象。若宝宝不适应所添加的鱼类辅食时可暂停食用、比较好咨询医生。

　　c：鱼类多有锋利的刺或骨，为宝宝制作鱼类辅食一定要格外注意安全。

　　总的看来，鱼类的营养价值还真的不少！那么，妈妈们就一起来为您的小宝宝制作一款美味的鱼类辅食吧！