警惕毒蘑菇

　　广州这几年不时有报道说有人由于采食了野生蘑菇而发生食物中毒的事件。归根到底是因为人们对毒蘑菇缺乏认识，以为所有蘑菇都能食用，有些人把毒蘑菇与平常食用的蘑菇混淆了。毒蘑菇引起的中毒症状一般数小时就会出现，主要表现有胃肠道症状：如恶心，呕吐，腹痛腹泻等；神经系统症状：如患者出现亢奋，抑郁或幻觉；严重的会出现肝肾器官的衰竭而死亡。不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素，所表现出的症状也不完全相同，而且这些毒素能耐高温，即使把蘑菇煮熟，这些毒素也不会分解。预防发生毒蘑菇的中毒，重点在于对毒蘑菇有所认识。现我为大家介绍一下几种常见的毒蘑菇。

　　白帽菇
　　菇盖7-12厘米，白色，成熟后稍带米黄色，表面光滑，柄白色，上面有环，基底部膨大成偏球形，有菇托，多数生长在树林下。
　　绿帽菇
　　菇体形态和白帽菇无显著区别，只是菇盖表面为青绿色。也生长在树林下。
　　以上两者主要含血毒，中毒特点是发病迟缓，吃后10-48小时才出现轻微头晕，随后反复呕吐、寒颤、昏迷，继而呈现溶血性中毒症状。肝肿大或缩小，黄疸，肾机能衰竭，死亡率较高。这类中毒病人因初期症状不剧烈，常使医务人员疏忽，病者也因此而延误治疗。

　　斑豹毒菇
　　菇盖约3-9厘米，淡褐色，中央色较深，上面有淡黄色蛤蟆状鳞片，易脱落，柄白色，菇环生于柄的中下部，基部膨大成球形。生长在松树林、杂木林下，和松菇相似，往往会当作松菇采食。
　　无环斑豹毒菇
　　与斑豹毒菇相似，但无环，柄较长，色较淡。
　　斑豹毒菇和无环斑豹毒菇食后半小时或稍长时间，即发生剧烈呕吐、腹痛、瞳孔缩小、流涎、出汗、幻觉、谵妄等神经型症状。

　　角鳞白毒菇
　　菇盖10-20厘米，柄粗有环，基部非常膨大，整个菇体都是白色，上面布满白色钉状鱼鳞片。生于松树、杂木林、竹林下。吃后1-2个小时出现头昏，四肢无力，便少。凡吃食物即呕吐。

　　牛屎菇
　　菇盖5-15厘米，米黄色，菇褶黄绿色，成熟后变青紫色，柄色同盖，有环，生长在村落田园附近的粪堆、草堆、垃圾堆上。主要含毒草素，中毒表现为急性胃肠炎症状。
　　这些毒蘑菇味道都是非常鲜美的，但目前对食用蘑菇和毒蘑菇尚没有一套简便和可靠的鉴别方法。民间的一些土方法更是不能相信。目前预防毒蘑菇中毒的最有效的方法就是不采吃野生和自已不认识的蘑菇，如果想吃，可以到正规市场购买。