健康饮食最怕的就是走入极端

 不管是素食主义还是肉食主义都一种饮食文化，但到底哪一种饮食习惯更利于健康呢？近日英国《每日邮报》指出，素食主义与肉食主义在饮食上都属于“极端主义”，这样额饮食方式会给我们人体带来相应的健康问题，吃肉、吃素比较好都别太绝对。

　　肉食主义者对身体的危害

　　关节炎是一种常见的慢性疾病，特别是免疫系统攻击关节黏膜所造成的风湿性关节炎给患者带来极大的痛苦。患这类关节炎的人数目前还在不断上升当中，据介绍类风湿关节炎的患病率为0.34％～0.36％，类风湿关节炎病情严重者寿命约缩短10～15年。根据对这些人的饮食调查发现，在这些患者当中喜欢或经常吃肉食的患者居多，因此我们得出结论肉食者比素食者患关节炎的风险翻一番。红肉中的胶原质能激发免疫系统“攻击”行为，还有肉中的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤。

　　胆结石是胆道系统的常见病，它所产生的剧痛让人刻骨铭心。胆结石的形成与不良的习惯关系密切，常见的原因有：喜静少动、身体肥胖、饮食过量、不吃早餐等。患病原因之一就是饱和脂肪摄入过多从这也就不难看出为什么肉食者患胆结石的风险比素食者高出18%了。素食者摄入的不饱和脂肪较多，无形中提高了胰岛素的敏感性加强了对结石的预防和产生。

　　老年痴呆症是一种进行性发展的致死性神经退行性疾病，与大脑中的β—淀粉样蛋白沉积有关。哥伦比亚大学的研究发现，轻度记忆问题的患者只要肉的摄取量，在日常饮食生活中多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会减少48%。

　　骨质疏松症是一种多因素所致的慢性疾病,随着历史的发展和技术的进步人们对骨质疏松的认识是也逐渐深化。根据英国国家骨质疏松协会的研究，红肉中的动物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性残渣需要钙质等碱性物质来中和，必然的就导致骨骼缺钙而引发骨质疏松。而绿色蔬菜如卷心菜、甘蓝，含钙量较高所以患者要经常食用。

　　市面上的一些食物中毒大多数都是和奶制品、贝类海鲜等息息相关的，但饮食专家提醒我们，不要忽视了家禽肉和红肉对肉食者的威胁。生肉是大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌的温床，根据英国食品标准局研究发现，储存肉类方式的不正确也有极大的可能引起食物中毒。正确的储存方式应该放在密封的容器内，搁置在冰箱最下层。另外，63%的人摸了生肉不洗手，使病菌四处传播。

     素食主义者易患哪些疾病？

　  生育的基本条件是具有正常的性功能和拥有能与卵子结合的正常精子。但现在不育夫妇的比例是年年往上增长，研究发现约1/6的不育夫妇要归因于他们的素食习惯。我们人体每天需要一定的蛋白质来维持机体的正常运作，而素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品。大豆所含的染料木黄酮成分会阻止精子向卵子游动，因此就形成不孕症。

　　牙病：素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。牙科专家发现，这些食物经过高温烹调后，酸性物质会更加集中以至于对牙齿造成更大的伤害。

　　像抑制抑郁症的维生素B12类营养物质只存在于肉类、奶制品和加工过的谷类食品中，而素食者就严重缺乏维生素B12。英国营养基金会的布里吉特·比娜拉姆称：“维生素B12摄入不足会导致轻度的神经问题，如情绪波动、抑郁。同时，人会感到极度疲劳。”

　　肌肉萎缩：缺乏蛋白质的饮食潜在的副作用之一就是肌肉萎缩症。蛋白质对于维系肌肉健康极为重要。英国营养学家路易斯·萨顿说：“蛋白质摄入不足的素食者非常容易肌肉流失。”

    民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。所以说，饮食要选择健康的方式，不要走入极端饮食的误区。