板栗具有较高的药用价值
在这个板栗上市的季节,街边的糖炒栗子,饭店里的栗子羹、板栗烧白菜,超市里的栗子糕等,都让人一看而生食欲,而板栗的营养价值又如何呢?
板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物到达77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2。4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。
但某些方面板栗的营养更高于食粮。栗子的维生素B1、B2含量丰盛,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是食粮所不能比较的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰盛的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,固然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。
亮油油的栗子还有较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有参加白糖,糖尿病人也可适量品尝它。
栗子的营养保健价值固然很高,但也需要食用得法栗子不能一次大量吃,吃多了轻易胀肚,天天只需吃6至7粒,坚持下往就能到达很好的滋补成果。人们比较好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是由于栗子含淀粉较多,饭后吃轻易摄进过多的热量,不利于坚持体重。
专家提示消费者,选购栗子的时候不要一味追求果肉的光彩雪白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,假如炒熟后或煮熟成果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。
- 2010-11-26板栗具有较高的药用价值
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