春季祛火的蔬菜

　　春天经常会让很多的人觉得是充满希望和阳光的季节，可是很多人到了春天并不很舒服，口干、长痘、皮肤干燥、大便燥结，喉咙痛等等上火的症状的缠绕。那么现在就给大家推荐春季祛火保肝同时利于养生轻体的蔬菜。

　　一、清热解毒的百菜之王——白菜

　　大白菜可以说最常见的蔬菜了，很多的人也都见到过。其实大白菜一点也不辜负“吃百菜不如吃白菜的美名，营养素非常很多，尤其是维生素c和维生素b族，钙、钾及膳食纤维。白菜含有大量的纤维，不但可以起到润肠和促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，而且还可以促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能，对预防肠癌有良好作用;维生素c能很好的美肤养颜，增强免疫力，预防衰老，同时它还可以解毒保肝，丰富的钾对于高血压和痰湿体质都是不错的，同时预防春天的困倦。美国纽约激素研究所的科学家最近发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，原因只要是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们可以很好地帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　我国中医讲白菜味甘性平，有助于解热除烦和通利肠胃还有养胃生津及除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对一些肺热咳嗽及便秘者是非常不错的。

　　这么一个不起眼的白菜是否很好呢，这也是我把它排在第一位的原因。值得一说的是，最近正在上火或者是很容易上火的人群建议多吃白菜帮的部位，比吃叶子的效果好的多。

　　食用方法建议：对于白菜的吃法很多，但这里特别推荐凉拌大白菜丝，加一些醋，少许糖，一点精盐和味精，当然万亩还可以加点海蜇皮拌制，非常爽口开胃。还有一种做法是我个人很喜欢的，白菜切两厘米左右宽，10里面左右的长度上锅蒸5分钟，炒勺加热，加入少许油，姜丝，葱丝炒香，再加入少许蚝油，一勺海鲜酱油，加入少许的水调和开，汁不需要粘稠，然后淋在白菜上，味道也是不错的。

　　二、祛火美味生食上品---油麦菜

　　油麦菜很多人都不了解，是近年来出现的一个新朋友，在北方很普遍，一年四季都有，含有丰富维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1，b2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，属于叶用莴笋的一种，同时它也可以演变而来，营养价值却远远高于莴笋，比如蛋白质含有很大的高出40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜油麦菜具有很好的降低胆固醇和治疗神经衰弱还有清燥润肺及化痰止咳等功效，是一种低热量和高营养的蔬菜。

　　另外油麦菜微苦性微寒，对于一些上火的人群非常好的，利尿通便、养肝健脾、轻体。

　　食用方法建议：由于油麦菜特别柔嫩，色泽淡绿，口感也极为鲜嫩和清香，尤其建议生吃，保留它的原味同时也保留更多的营养素。同时他也可以做点麻酱汁(海鲜酱油少许，一大勺芝麻酱，少许水调和开)淋在油麦菜上，味道非常的不错的。

　　三、风靡全球的健康安全绿叶菜——苦苣

　　苦苣，也叫苦菊，含有丰富的维生素和矿物质还有苦苣菜精及类黄酮等植物化学物质，

　　同时他也可以很好地清热解毒、清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿。此外苦苣中的维生素a和β-胡萝卜素含量是非常高的，比我们熟悉的胡萝卜还要高，它不仅对我们眼睛和皮肤的健康很好的作用，同时它还有很好的抗氧化和抗衰老还有增强免疫力的作用;钙含量也很高，很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源，其实绿叶菜补钙更全面一些，不仅富含和牛奶相媲美的钙质，还很有帮助钙质吸收和沉积的镁，维生素k。

　　苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫害。这样菜农比较好就不要用农药，苦苣叶被农药污染的可能性小一些，我们吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚温差性是很大的，冷热不均，是疾病易发季节。选择食物提高身体素质，可以很好地预防疾病、祛火养肝，可不要忘了绿油油的苦苣哦!

　　食用方法建议：苦苣也是生食大军中的一员，国外很多人选择做沙拉，我们习惯拌制也可以蘸酱吃。如果是拌制的话，可以加点炒熟的瘦肉丝，一点彩椒丝，加点酱油，陈醋，少许糖，芥末末拌匀后就可以了。这样的选择，当然营养也是很好的。

　　四、药食兼用的最佳肉食伴侣---冬瓜

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，维生素和矿物质含量很丰富的，尤其是维生素c，高钾低纳，是典型的健康蔬菜，且水分较多，热量基本可以不看，是减肥上好的蔬菜，更具有多种保健功效。中医讲，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热解毒、祛痰热咳喘、水肿、痤疮等。

　　除了上面说的，因为它是药师兼用的蔬菜，再讲一下它药用的部分。

　　---由于冬瓜含有丰富的维生素c较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压和肾脏病还有浮肿病等患者。

　　---瓜中含有大量的丙醇二酸，可以有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，同时还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。还含有葫芦巴碱(冬瓜瓤中)它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪同时它也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

　　---冬瓜中的膳食纤维含量是丰富的，每100g中含膳食纤维约0.9g，有利于改善血糖水平，另外，膳食纤维还可以降低体内胆固醇。

　　除此之外，冬瓜可以很好的防止黑色素沉淀、抗氧化、保护肾脏、防癌等作用。

　　食用方法建议：冬瓜和各种肉类的味道都很搭，所以我们可以煲汤，比如排骨冬瓜汤，羊肉冬瓜汤，还可以清炒，比如虾仁炒冬瓜，蟹炒冬瓜，或者是和各种蘑菇一起炒食都是很好的选择。

　　五、降脂降压的老牌明星——芹菜

　　芹菜中含大量的多种维生素、。矿物质，其中铁、胡萝卜素、钾最为多了，铁含量为蕃茄的20倍左右。芹菜对人体最大的贡献莫过于可以很好的帮助平肝降压降脂和利尿消肿了，这是大家公认熟知的，此外芹菜也是一种高纤维食物，它可以有效的帮助我们派出体内的油脂和垃圾，有清肠和预防结肠疾病的作用。我国中医讲芹菜可清胃热、通血脉、利齿润喉、明目通鼻、醒脑健脾、润肺止咳。

　　而芹菜同时还可以安定情绪，消除烦躁的作用;大量的铁含量能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，经常使用可以很好的避免皮肤苍白和干燥还有面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮;还有降血糖、中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风都有着不错的效果。

　　食用方法建议：西芹炒百合是最为推荐的，百合除了多种维生素、矿物质外，还含有很多的、特殊的营养成分，作用于人体，不仅可以具有良好的营养滋补疗效，而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用，经常食用可以去火，加快皮肤细胞的新陈代谢，起到润肺止咳、养心安神、美容养颜的效果，对女性的肌肤可谓是有内而外的滋养。这两者的结合，非常适合春天干燥和滋补还有的需求。需要注意的是芹菜叶子也可以拌小菜，做馅等，因其营养价值更为多，所以千万不要扔掉。

　　六、解酒保肝养颜佳品——黄瓜

　　黄瓜似乎大家都比较喜欢吃，黄瓜味甘和性凉，具有很好的清热利尿的作用;对烦躁口渴，咽喉肿痛特别有效果。在营养上，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的可溶性膳食纤维，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，同时可以使肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢;新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还可以有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生;黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，有助于防酒精中毒;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，可以很好地促进机体的新陈代谢，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的作用。

　　所以对于肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品。但是脾胃虚弱和腹痛腹泻还有肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之比较容易腹痛泄泻。

　　食用方法建议：因黄瓜最为普遍，且不管南北两方都可以生吃、炒菜、做汤这些吃起来都是不错的。这里特别建议用黄瓜炒鸡丁，黄瓜切丁，鸡肉切丁焯水，少许胡萝卜丁一起炒熟，略微加点香油，少许的精盐和味精，入口清淡、有一种黄瓜的清香，还可以感觉到食物的原味，同时因为加入了鸡丁，使得黄瓜不那么寒凉，任何人群都可以食用。