香蕉水浸泡，鹌鹑蛋“变”鸽子蛋

　　扬州网讯 （记者 周明进）“买回的鸽子蛋，吃着怎么没有鸽蛋味道？”前两天，工业职业技术学院的张女士在本报社区聊吧（群号：70798871）反映，半个月前，她在便益门广场前，从一个30多岁的卖蛋女人手里，花100元买了50个鸽子蛋。但回家煮熟后却发现，蛋壳上有些咖啡色的斑点，怎么吃都没有鸽蛋味道。

　　竹西公园对面 有人卖假鸽子蛋

　　张女士的遭遇并非个例，家住富贵园的李先生也在“扬州时报·社区聊吧”里反映了他在竹西公园对面公路边遇到的相同情况。3月28日早上8点，记者和李先生一起来到竹西公园对面的花鸟市场。

　　在卖鸽子的小贩中，有几个人在卖鸽子蛋。见记者拿着蛋仔细看，一个小贩很不高兴：“看什么看，我的鸽子蛋是正宗的。今天卖孬蛋的还没有来。”

　　“什么叫孬蛋？”记者问。

　　“孬蛋，就是假的！是鹌鹑蛋冒充鸽子蛋！”小贩说。

　　两小时后，两名40岁左右的农妇提篮相伴而来，坐在8路公交车车站对面的石阶上。“鸽子蛋，新鲜的。”卖蛋妇女热情招呼。

　　“多少钱一个？”记者问。

　　“3元。”一妇女答。

　　“你这是不是鸽子蛋呀？像是鹌鹑蛋吧？”与记者同行的同事说道。卖蛋妇女脸一下涨得通红，一边争辩一边骂骂咧咧。正当记者准备打电话给工商局时，两妇女提着篮子跑开了。

　　用香蕉水去斑，鹌鹑蛋变鸽子蛋

　　在竹西公园对面路上卖鸽子的小贩得知记者的身份后，带记者来到他家。他说他叫刘华（化名），原来在一家国企工作，现在自己养鸽子。

　　刘华从一个柜子里拿出一个塑料袋，里面放了大概十几个蛋。他说：“这就是假的鸽子蛋，是从卖假鸽子蛋贩子手里买的，鹌鹑蛋‘变’的。”

　　鹌鹑蛋变鸽子蛋？怎么做到的？刘华倒了点香蕉水在盘子中，放入一个鹌鹑蛋，用一双筷子不停搅拌。一个小时后，鹌鹑蛋上斑点几乎消失。“用香蕉水一泡，可以把鹌鹑蛋上的斑点泡掉，用松香水和环己酮也一样。但这些化工用品不能沾到皮肤上，有腐蚀性。”刘华说，鹌鹑蛋泡好后，用清水把蛋上的化学溶液冲掉，放在通风、干燥的地方晾干就行了。

　　提醒：假鸽子蛋有毒

　　“用药水去斑的方法，在我们这个行业里，还真是众所周知。”刘华说，“香蕉水、松香水和环己酮都有毒性，鹌鹑蛋在香蕉水中浸泡，有毒物质能透过薄薄的蛋壳进入蛋白或蛋黄，食用这种‘鸽子蛋’后，人体会有头痛、胸闷等状症，严重时导致贫血。”

　　为什么这么多商贩拿鹌鹑蛋冒充鸽子蛋？刘华给记者算了一笔账：“一斤鹌鹑蛋的价格为5元到6元，数量是45个左右，而鸽子蛋以个卖，每个价格为3元。”

　　怎样鉴别真假鸽子蛋

　　刘华说，鸽子蛋个头是鹌鹑蛋的2倍，蛋壳两端几乎对称。鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头较鸽子蛋小一半左右，且蛋身一头圆另一头略尖。

　　其次，鸽子蛋像鸡蛋一样，对着光亮看，蛋身透亮。“化妆”鹌鹑蛋对光看，蛋身不透亮，因为斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”。

　　第三，鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，非常嫩滑。鹌鹑蛋无此特点，跟吃鸡蛋差不多。

　　此外，一斤鹌鹑蛋数量是40—50个，鸽蛋只有30个左右。