营养状况影响老年人的健康、脑功能退化进程

　　 本报讯 （通讯员 左钢）中国营养学会老年营养分会和复旦大学附属华东医院共同主办的“营养与成功老龄化”国际学术交流会议昨天在沪开幕。来自国内外的200余名专家和代表齐聚上海，集中对“营养与成功老龄化”问题进行了专题研讨。围绕“做到成功衰老”这一目标，与会代表交流了老年营养、老年医学、老年疾病康复和照护等方面的新知识、新技术和新进展。

　　中国营养学会老年营养分会主任委员、华东医院营养科主任孙建琴教授在报告中指出，衰老是一种自然现象，有病态衰老、常态衰老和成功衰老之分。成功老龄化的目标不仅是老年人的寿命延长，更为重要的是生命质量的提高。国际上认为成功衰老主要表现为：一、老年个体健康岁月延长,生命质量较高，伤残或功能丧失只在生命晚期出现，且持续时间不长；二、对生活的积极参与（如人际交往和工作生活活动）要实现成功老龄化，合理营养是重要的保障。

　　中国营养学会理事长程义勇教授等指出，老年人的营养状况影响着他们的健康、脑功能退化的进程；患有营养缺乏的老年人，其肌肉减少加快、脑功能减退速度明显增加，肾功能下降，这均与老年人组织中蛋白质、锌、不饱和脂肪酸、抗氧化营养素水平降低相关。如果老年人按0.8g/kg体重摄取蛋白质，则肌肉重量将逐年减轻，而按1.14g/kg体重摄取，则肌肉的重量仍能维持在正常水平，在标准饮食基础上增加氨基酸的供给，可使肌肉重量增30％左右。因此，应适当调整老年人的食物和营养素供给，积极推进老年人成功老龄化，如开发一些适合于老年人的食品（保健食品、营养素补充剂、介护食品等）、为老年人适当补充营养素补充剂等均有利于老年人维持健康、减少慢性疾病的发生。素食可能有利于预防某些疾病，延长寿命，但素食老人要注意增加膳食中n–3PUFA和维生素B12的摄入量，以减少血栓形成。

　　中山医院杨秉辉教授表示，目前老年医学正从治愈医学向预防保健和照顾型医学转变，如何进行饮食照顾、老年病人尽快康复也是其重要研究内容。老年服务人员可根据老年营养的基本原则，采用能帮助老年人主动摄取食物的器具来增加其食物摄取量，促进其对营养素的消化吸收，同时，这些器具还可有效防止老年人发生吞咽不当和呛食。对于住院治疗的老年人，还应注意加强肠内、肠外营养的保障，防止器官功能受损及退化性变化。