小白菜的做法 小白菜的营养价值

　　小白菜的做法，小白菜作为我们最常食用的绿叶蔬菜。其烹饪方法是有很多种的。既可以热炒又可以凉拌。口味清淡，颇受人们的喜爱。尤其是在炎热的夏季，爽口的凉拌小白菜是人们最爱的菜品之一。

　　小白菜 营养分析：

　　1. 提供营养、强身健体：

　　小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2. 保持血管弹性：

　　小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3. 润泽皮肤、延缓衰老：

　　小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　4. 防癌抗癌：

　　小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
 
　　小白菜 相关性群：

　　一般人群均可食用。

　　但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　小白菜 食疗作用：

　　小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；

　　主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

　　小白菜 制作指导：

　　用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

　　一：芝麻小白菜

　　[材料]

　　芝麻50克，小白菜350克，精盐、味精、素油各适量。

　　[作法]

　　①将芝麻去杂洗净，放锅中用小火慢慢炒，炒至芝麻发香时出锅晾凉，碾压成粉状。小白菜去黄叶、根，洗净后沥干切段。

　　②炒锅置火上，放素油烧热，投入小白菜煸炒至断生，加精盐，用大火炒熟，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝即成。

　　二：肉末粉丝炒小白菜

　　原料：

　　肉末100克，粉丝1小捆（约30克），小白菜300克，姜末少许

　　辅料：

　　盐、味精、酱油各1小勺

　　做法：

　　准备：

　　粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成3厘米左右长短的小段。

　　快炒：

　　1.油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入粉丝。

　　2.盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。

　　Tips：

　　1.小白菜有人爱吃脆一点，有人爱吃烂一点，酌情调整烧菜的时间即可。

　　2.如时间宽裕，小白菜先烫煮一下再炒更符合健康要求。

　　常吃小白菜 养眼明日

　　小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其所含胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。

　　另外，小白菜中的维生素B。维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。

　　小白菜还是个减肥蔬菜，尤其是小白菜汤，减肥效果出类拔萃，正在减肥的朋友不妨多多食用。