你在日常饮食中是否也走上了“自杀”之路

      在每个家庭烹饪美食是，盐是最重要的一种调味料，也是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。在我国，大约从5000年前的黄帝时期开始，食盐已经被认识和食用了。在烹饪一般的菜品时离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。

　　1、食盐――增鲜味、解腻、杀菌防腐：

       其实我们每天的新陈代谢也需要盐分的参与，因为盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐这样才能使我们人体能更好的进行新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。在以前，很多人都出现了“大脖子”病，后来经过研究才发现是由于盐中缺少碘而引起，因此我们才知道含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。

       盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康。

　　 禁忌：各地区由于口味不同，因此有些地区对于饮食是重口味，只有放大量的盐才能吃的香。但营养专家提醒我们，每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。

 　    2、酱油――以咸为主，兼具鲜香：

       酱油在我们日常饮食中起着增味、生鲜、添香、润色的作用，除此之外还有着补充养分的作用。氨基酸是我们人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。很多人都有被烫伤的经历，老一辈的人就告诉我们用酱油涂抹患处可解毒，另外，手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，也能止痛消肿。

       禁忌：每种食物之间都有相生相克的道理存在，就算是调味品与药品之间也不例外。在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。

      说到甜品，相信很多人都爱不释手，像巧克力，冰激凌等甜品更是很多女性朋友的最爱。而甜味古称甘，在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。

　　过甜

　　食糖有着使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。而除了在烹饪中食糖有着一定的重要性以外，我们日常的运动中也有帮助，运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。

      在家庭中，特别是在南方的家庭中，糖是必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对我们家人的健康潜着威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。

　　禁忌：但要提醒过量嗜好甜品的朋友，如果长期过量的摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。

       过酸

　　很多人都喜欢在吃的主食中添加一点食醋以增加食物的酸味，特别像北方地区，在吃饺子、面条时更是少不了食醋。而且在我们日常的饮食烹饪中，食醋也起着增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。

      进入我们人体后，食醋还能促进我们人体的新陈代谢，防止动脉硬化、高血压。另外，醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。

　　禁忌：在食用醋时不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。醋固然是我们健康的好朋友，但不能过量“吃醋”哦。

      过辣

　　我国很多地区都有吃辣的习惯，比如四川地区是我国有名的会吃辣。其实辣椒实际上是触觉痛感而非味觉，但由于古人的习惯，也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。很多食欲不振的人，可适当的选用一些辣味食物来提升食欲。

　　1、也许很多人都不知道，辣椒中的辣味成分辣椒素含有极高的营养成分，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。而其中所含的多种生物碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化;很多爱美的女性也利用辣椒中的抗氧化物质，进行美容抗衰老以及预防癌症及其他慢性疾病。

　　禁忌：但如果过量摄取的话，很有可能会引起神经系统损伤，消化道溃疡。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。

　　2、花椒在调味品中也是不可缺少的，由于花椒花椒含多种挥发油和芳香物质，因此花椒也就具有去腥味、去异味、增香味的作用。除了有很好的除膻解腥作用以外，花椒还有止关节痛、牙痛，温中散寒的功效。

　　禁忌：花椒性质属热，属于热性调料，过量食用或者是夏天食用都会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症。

      3、胡椒具有香中带辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。感冒时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制感冒加重。

　　禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食;发热性疾病，应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。

　　4、生姜有独特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌，增进食欲，帮助消化，减少血清中胆固醇，解热、镇痛、防治感冒、散寒镇咳等。外用捣烂敷患处可消炎止痛;饮用姜汤，可防止四季感冒;把姜敷在肚脐上，可防止晕车晕船。

　　禁忌：姜烂了以后，会产生强致癌物质――，所以烂姜一定不能食用。同时胃溃疡患者也要少食。

　　5、茴香在做卤肉中是一种必不可少的辅料，可以去腥增香，除了做卤肉还尤其适合炖菜。有去腥、促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用。另外，还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。

　　禁忌：不可过量，八角茴香挥发油中含有，有致癌作用;另外，八角茴香为热性食物，夏天不宜食用，孕妇也要忌食。

　　6、咖喱――烹调中可提辣、增香、去腥、和味。有驱寒、健胃、祛痰，增进食欲的作用。

　　禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人在日常饮食中一定要忌用。