酱油在港被指可能致癌

　　国产酱油在香港再次惹上麻烦！日前香港某电视台称，广东开平味事达公司生产的味极鲜酱油在香港城市大学一次检验研究中，被检测出每千克含有0.9毫克有害物质氯丙二醇，长期食用可能致癌。对于这个突如其来的“研究报告”，该公司昨日在广州专门召开了新闻发布会，其发言人陈晓敏表示：“公司的产品全部都是内销，没有任何一个产品出口到包括香港等地在内的海外市场，所以在香港的味事达味极鲜肯定是假货。另外，公司的产品是严格按照国家酿造酱油的工艺规程，采用优质黄豆经传统工艺发酵而制成，是纯天然的产品，不可能有氯丙醇。”
　　据了解，当“氯丙二醇”事件发生后，味事达公司有关人员即赴香港，对产品进行鉴定，经公司人员初步鉴定，被香港城市大学所检验的那些产品属假货，现在正追查货源。据陈晓敏介绍，公司之所以那么肯定香港的“味事达”是假货，首先是出于公司专业人士的判断，另外就是公司的产品从来没有出口到香港，所以在港市场流通的产品肯定是假货。他还表示，虽然他们是外资公司，但是目前他们只在开拓内地市场，从来没有将产品输至中国内地以外的任何海外市场。

　　虽然味事达一再表示，公司的产品质量没有问题，符合国家的有关标准，但是酱油中是否真的含有氯丙二醇，那么究竟哪些酱油中可能含氯丙二醇呢？华南理工大学食品与生物工程学院余若黔教授表示：按照酿造酱油工艺规程标衡量，我国酿造酱油中不可能含有氯丙二醇，只有配制酱油中才可能含有这种有害物质，所以消费者如果想避免这些物质对人体的影响，在选购酱油的时候比较好选择那些质量可靠的酿造酱油。而国家也已经出台相关规定，企业必须在产品标识上注明是“酿造”还是“配制”。

　　余教授还介绍说，酿造酱油是用传统方法，以大豆或脱脂大豆、小麦为原料，经微生特发酵而制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；而配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调节器味液、食品添加剂等，配制而成的液体调味品，是经盐酸水解，碱中和制成的。如果那些配制酱油原料的残留油脂在高温及强酸的作用下，在分解过程中就会产生一定量的氯丙醇，如果长期食用确实对身体有害。