低脂肪肉真的能减肥？

    有一期的电视节目，编导突然问了这么一个问题：兔子肉是脂肪特别低吗？吃兔子肉是能帮助减肥吗？

    前一个问题好回答。兔肉的确脂肪含量很低，只有2%左右，比以低脂肪而著称的鸡胸肉还要低呢。不过，后一个问题就难回答了。

    吃低脂肪的肉一定会减肥吗？这个问题还可以衍生出许多问题：

    ——除了肉还吃些什么？

    ——吃多少肉才能看出差异来？

    ——怎么知道自己吃的肉是低脂肪的肉？

    ——怎么保证自己一直吃低脂肪的肉？

    先说第一个问题。如果把高脂肪的肉换成低脂肪的肉，其他的食物一点不变，那么的确可以降低一日的能量摄入，从而有利于减肥。如果只考虑吃肉，而不考虑其他食物，那么吃低脂肪肉带来的那点好处，很可能会被一瓶甜饮料或一份油汪汪的炒菜所抵消。

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    再说第二个问题。按营养学会的推荐，每天只需吃50-75克肉就够了。按这个量来说，就算把高脂肪瘦肉换成低脂肪瘦肉，最多也不过减少20克脂肪。这个数量是不可能在短期内令人减肥的。但是，如果长期坚持，每天减少20克脂肪，其他食物不变，运动量也不变，那么一年当中，理论上可以减掉7公斤的脂肪。

    不过，恐怕最最要紧的，还是第三个问题。怎么才能知道肉类里面的脂肪多少呢？普通老百姓又不是测定专家，谁能看得出什么肉是高脂肪低脂肪。不同种类的肉，脂肪含量不一样，就连不同部位、不同品种、不同育肥程度，脂肪多少也相差甚远。就好比人类，同样的黄种中国人，一个城市生活，却有人瘦削，有人肥胖，那肉里面的脂肪含量，自然是不一样的。

    其实，要知道肉的脂肪含量一点不难。基本原则是这样的：凡是多汁的，味香的，柔嫩的，基本上都是高脂肪肉类。凡是肉老的，发柴的，少汁的，香气不足的，基本上都是低脂肪肉类。

    比如说，排骨肉美味，是因为它在瘦肉中脂肪特别高，可达30%以上。烤鸭肉美味，它的脂肪可达40%以上。肥牛肥羊好吃，因为脂肪高。鸡翅膀香美，因为它是鸡身上脂肪最多的部位......而肉质柴的鸡胸肉，没香气的兔子肉，还有质地嫩但没什么滋味的里脊肉，都是低脂肪肉的代表。

    听了这话，很多人就会惊呼：原来我喜欢吃的，全是高脂肪的肉类！

    没错。人们爱吃肉，其实大半不是为了什么营养，纯属口腹之欲。而人类天性所喜爱的，就是高脂肪的香美肉食，绝对不是什么低脂肪瘦肉。

    再说最后一个问题。就算有些人为了苗条身材，一定要吃那些低脂肪肉类，他们又会怎样烹调它呢？看看人们常见的做法，什么用鸡胸肉做的辣子鸡丁啊，用兔子肉做的香辣兔啊，还有用重油重味的糖醋里脊啊，无非是把低脂肪的肉类用油、糖、辣椒之类配料包装成为浓味的食品。——实在有点和低脂减肥的目标南辕北辙了。

    可是，天天吃清水炖兔肉，白煮里脊丝，胡椒粉烤鸡胸......能不能吃下去呢？我看，与其这样折腾自己的味觉，还不如干脆吃低脂肪的豆制品，喝低脂奶，一样能得到蛋白质，味道和口感似乎还要好一些。

    与其这样和自己过意不去，倒不如减少吃肉的次数和数量，偶尔吃肉，每次少吃一点，但是吃味道香美的高脂肪肉类，然后增加一点运动。如此，既能够满足口味的需求，感受到生活的幸福和美好，又能避免肉类脂肪过量，减少发胖的危险，是不是比吃油腻腻的香辣兔肉，然后安慰自己说这是低脂肪美容肉，要更明智一些呢？