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茭白的家常食疗菜谱

  膳方小引

  简介:为禾本科水生植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的菌瘿。

  性味:味甘、淡、性凉。

  说明:清热生津、利尿除湿、通大便;对酒糟鼻、高血压、大便秘结、产后缺乳均有有疗效。

  建议:脾胃虚弱、肾虚遗精者,不可服。

  酸甜茭白

  配料

  鲜嫩茭白300克,白糖30克,醋20克,精盐、湿淀粉、麻油皆适量。

  制法

  1、将茭白削皮洗净后切成小滚刀块;

  2、汤锅加水烧沸,下茭白块焯至八成熟,捞出后沥干;

  3、炒锅上火烧热,放入鲜汤、白糖、精盐、醋烧开,放入茭白稍煮,用湿淀粉勾芡,浇上麻油即可。

  药用

  随餐食用,用量合中。

  说明

  清肝退黄,通利疳积;对尿道炎、便秘有疗效。

  香辣茭白

  配料

  茭白750克,干辣椒10克,精盐、味精、葱花、生姜丝皆适量。

  制法

  1、把茭白剥去老壳,洗净后切成5厘米、宽1厘米的厚片;

  2、干辣椒去蒂、籽,洗净后切成长段;

  3、炒锅上火,加入清水烧沸,加入茭白略烫,捞出后放盘晾凉,加入精盐、味精、葱花、生姜丝、拌匀;

  4、炒锅上中火,添加麻油、花椒粒、干辣椒,炸出香味后把花椒和辣椒取出,等油湿升到七成热,把油浇在盛茭白的盘中,加盖闷片刻,拌匀即可。

  药用

  随餐食用,用量处愿。

  说明

  湿胃散寒,开胃消食;对慢性胃炎、神经官能症有疗效。

 

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